鮭魚養殖是為了商業和娛樂目的在受控條件下養殖和收獲鮭魚。鮭魚（尤其是鮭魚和虹鱒魚）與鯉魚和羅非魚是水產養殖中最重要的三種魚類。最常見的商業養殖鮭魚是大西洋鮭魚。奇努克鮭魚和虹鱒魚是最常見的養殖鮭魚，用于休閑和自給捕撈通過國家魚類孵化系統。在歐洲，褐鱒魚是最常用于休閑放養的魚類。常見養殖的非鮭魚類包括羅非魚、鯰魚、鱸魚和鯛魚。

2007年，全球鮭魚養殖價值107億美元。從1982年到2007年的25年間，鮭魚養殖產量增長了10倍以上。2012年，鮭魚的主要生產國是挪威、智利、蘇格蘭和加拿大。

關于集約化鮭魚養殖對生態和健康的影響存在很多爭議。特別令人擔憂的是對野生鮭魚和其他海洋生物的影響。其中一些爭議是阿拉斯加商業鮭魚漁民與快速發展的鮭魚水產養殖業之間為爭奪市場份額和價格而展開的重大商業競爭的一部分。

鮭魚的水產養殖或養殖可以與使用商業捕魚技術捕獲野生鮭魚形成對比。然而，阿拉斯加海鮮營銷協會使用的“野生”鮭魚的概念包括孵化場生產的種群增殖魚，這些魚在歷史上被認為是海洋牧場。海洋牧場捕撈阿拉斯加鮭魚的百分比取決于鮭魚的種類和地點。[不夠具體，無法驗證]鮭魚養殖方法起源于18世紀后期歐洲的施肥試驗。19世紀后期，鮭魚孵化場曾在歐洲和北美使用。從1950年代后期開始，美國、加拿大、日本和蘇聯建立了基于孵化場的增強計劃。使用浮動海網箱的現代技術起源于1960年代后期的挪威。

鮭魚通常分兩個階段養殖，在某些地方可能更多。首先，鮭魚是從雞蛋中孵化出來的，并在淡水水箱中的陸地上飼養。在孵化過程中增加累積的水熱單位可縮短孵化時間。當它們長到12到18個月大時，小鮭魚（幼鮭）被轉移到漂浮的海籠或錨定在沿海避風海灣或峽灣的網箱中。這種在海洋環境中的養殖被稱為海水養殖。在那里，當它們被收獲時，再喂食顆粒飼料12到24個月。

挪威生產了世界養殖鮭魚的33%，智利生產了31%。這些國家的海岸線有合適的水溫，許多地區受到風暴的保護。智利靠近大型飼料漁業，為鮭魚養殖提供魚粉。蘇格蘭和加拿大也是重要的生產國。2012年有報道稱，當時的挪威政府控制了加拿大工業的很大一部分。

現代鮭魚養殖系統是集約化的。他們的所有權通常由大型農業綜合企業控制，以工業規模經營機械化裝配線。2003年，世界上近一半的養殖鮭魚僅由五家公司生產。

用于向水產養殖網箱供應小鮭魚的現代商業孵化場已轉向循環水產養殖系統(RAS)，其中水在孵化場內循環使用。這使得孵化場的位置不受大量淡水供應的影響，并允許經濟的溫度控制來加快和減慢生長速度以滿足網欄的需求。

傳統的孵化場系統運行流通，其中泉水或其他水源流入孵化場。然后在托盤中孵化雞蛋，并在水道中生產鮭魚。養殖鮭魚苗產生的廢物和飼料通常被排放到當地的河流中。傳統的流通式孵化場，例如阿拉斯加的大部分增強孵化場，使用超過100噸（16,000噸）的水來生產一公斤的小鮭魚。

在淡水池中孵化的另一種方法是使用產卵通道。這些是人工溪流，通常與具有混凝土或碎石邊和礫石底部的現有溪流平行。來自相鄰溪流的水通過管道進入通道頂部，有時通過集水池沉淀沉積物。由于洪水的控制，在某些年份可能會沖刷天然赤泥.由于沒有洪水，有時必須清理產卵通道以清除積聚的沉積物。摧毀天然紅藻的洪水也將它們清除干凈。產卵通道保留了自然溪流的自然選擇，因為不存在像孵化場那樣使用預防性化學品來控制疾病的誘惑。然而，使用不受控制的供水將魚類暴露于野生寄生蟲和病原體，再加上產卵渠道的高成本，使得這項技術不適合鮭魚水產養殖企業。這種類型的技術只對股票增強計劃有用。

海籠，也稱為海圍欄或網圍欄，通常由用鋼或塑料框起來的網制成。它們可以是方形或圓形，寬10至32m（33至105英尺），深10m（33英尺），容積在1,000至10,000m3（35,000至353,000立方英尺）之間。一個大型海網箱最多可容納90,000條魚。

它們通常并排放置，形成一個稱為海場或海區的系統，沿著網絡邊界有一個浮動碼頭和走道。額外的網也可以包圍海區，以防止掠食性海洋哺乳動物。放養密度范圍從8至18千克（18至40磅）/米3大西洋鮭和5至10千克（11至22磅）/米3為大鱗大麻哈魚。

與封閉或再循環系統相比，鮭魚養殖的開放式網箱降低了生產成本，但不能有效地阻止廢物、寄生蟲和疾病排放到周圍的沿海水域。開放式網箱中的養殖鮭魚可以逃到野生棲息地，例如，在風暴期間。

水產養殖中的一股新興浪潮正在將用于鮭魚的相同養殖方法應用于其他食肉魚類，如鱈魚、藍鰭金槍魚、大比目魚和鯛魚。然而，這可能與鮭魚養殖具有相同的環境缺陷。

水產養殖的第二波新興浪潮是銅合金作為網材料的發展。銅合金已成為重要的網狀材料，因為它們具有抗菌性（即，它們可以破壞細菌、病毒、真菌、藻類和其他微生物），因此它們可以防止生物污染。（即，微生物、植物、藻類、管蟲、藤壺、軟體動物和其他生物的不良積累、粘附和生長）。通過抑制微生物生長，銅合金水產養殖網箱避免了使用其他材料所需的昂貴的凈變化。銅合金網對生物體生長的抵抗力也為養殖魚類的生長和繁衍提供了更清潔、更健康的環境。