雞蛋沙拉
編輯雞蛋沙拉是一種主要由切碎的煮熟或炒雞蛋、芥末和蛋黃醬制成的菜肴，通常還包括芹菜等其他成分。
它由香草、香料和其他成分形式的調味料混合制成，并配以蛋黃醬。它類似于雞肉沙拉、火腿沙拉、通心粉沙拉、金槍魚沙拉、龍蝦沙拉和螃蟹沙拉。典型的雞蛋沙拉由切碎的煮熟的雞蛋、蛋黃醬、芥末、芹菜末和洋蔥、鹽、黑胡椒和辣椒粉制成。一個常見的用途是作為填充物雞蛋三明治。它也經常用作蔬菜沙拉的配料。
雞蛋沙拉的歷史
編輯最早的雞蛋沙拉三明治印刷食譜之一發表于1896年版的波士頓烹飪學校烹飪書，由范妮法默(FannieFarmer)撰寫。
雞蛋沙拉的演化
編輯雞蛋沙拉可以通過添加任意數量的其他冷食來創造性地制作。培根、甜椒、刺山柑、奶酪、黃瓜、洋蔥、生菜、泡菜醬、泡菜和番茄醬是常見的附加成分。
一種密切相關的夾心填料是雞蛋蛋黃醬，其中切碎的煮熟的雞蛋僅與蛋黃醬混合。
在俄羅斯和前蘇聯國家流行的變體是沙拉奧利維爾。
在猶太美食中，它是用schmaltz、洋蔥，有時還有gribenes制成的。它可以作為Shabbos晚餐的xxx道菜的一部分與challah一起食用，或者與matzo一起食用。直到1980年代，這道菜還被稱為“猶太雞蛋”。
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