印度尼西亞是肉豆蔻和肉豆蔻的主要生產國。

如果食用量超過其作為香料的典型用途，肉豆蔻粉可能會產生過敏反應、引起接觸性皮炎或產生精神影響。雖然在傳統醫學中用于治療各種疾病，但肉豆蔻沒有科學證實的藥用價值。

肉豆蔻是通過將香肉豆蔻（Myristicafragrans）樹的種子研磨成粉末制成的香料。該香料具有獨特的辛辣香味和溫暖微甜的味道；它用于為多種烘焙食品、糖果、布丁、土豆、肉類、香腸、醬汁、蔬菜以及蛋酒等飲料調味。

種子在六到八周的時間內在陽光下逐漸干燥。在此期間，肉豆蔻從堅硬的種皮上收縮，直到核仁在殼中搖晃時發出嘎嘎聲。然后用木棒打破外殼，取出肉豆蔻。干肉豆蔻呈灰棕色橢圓形，表面有皺紋。肉豆蔻大致呈蛋形，長約20.5-30毫米（0.81-1.18英寸），寬約15-18毫米（0.59-0.71英寸），干燥后重5-10克（0.18-0.35盎司）。

其他兩種具有不同風味的肉豆蔻屬植物M.malabarica和M.argentea有時被用來摻入肉豆蔻作為香料。

肉豆蔻是由肉豆蔻種子的紅色種子覆蓋物（假種皮）制成的香料。它的味道類似于肉豆蔻，但更細膩；它用于給烘焙食品、肉、魚、蔬菜調味以及用于保存和腌制。

在肉豆蔻的加工過程中，將深紅色的假種皮從包裹的肉豆蔻種子中取出，壓平并干燥10至14天。它的顏色變為淡黃色、橙色或棕褐色。完整的干狼牙棒由扁平的碎片組成——光滑、角狀且易碎——長約40毫米（1.6英寸）。

最重要的商業物種是常見的、真實的或芳香的肉豆蔻，肉豆蔻科（Myristicaceae），原產于印度尼西亞的摩鹿加群島（或香料群島）。它也在馬來西亞的檳城島、加勒比海地區，尤其是格林納達和喀拉拉邦種植，喀拉拉邦在古代著作中被稱為馬拉巴爾，是印度南部的香料貿易中心。在17世紀的作品HortusBotanicusMalabaricus中，HendrikvanRheede記錄了印第安人通過古老的貿易路線從印度尼西亞人那里了解到肉豆蔻的用法。

肉豆蔻樹是雌雄異株的植物，通過有性（種子）和無性（扦插或嫁接）繁殖。有性繁殖產生50%的雄性幼苗，這是非生產性的。由于在第六年到第八年開花前沒有可靠的確定植物性別的方法，并且有性繁殖的產量不一致，因此嫁接是首選的繁殖方法。上胚軸嫁接（使用幼苗的裂口嫁接的一種變體）、接近嫁接和貼片芽接已被證明是成功的，其中上胚軸嫁接是最廣泛采用的標準。空氣分層是一種替代方法，但不是首選方法，因為它的成功率低（35-40%）。

肉豆蔻樹的xxx次收獲是在種植后七到九年，二十年后樹木達到滿產。

肉豆蔻和肉豆蔻具有相似的感官品質，肉豆蔻略甜，肉豆蔻味道更細膩。釘頭錘通常是清淡菜肴的首選，因為它賦予了明亮的橙色、藏紅花般的色調。肉豆蔻用于調味許多菜肴。整個肉豆蔻也可以在家里使用專門為肉豆蔻設計的磨碎機或多用途磨碎工具磨碎。

在印度尼西亞美食中，肉豆蔻用于各種菜肴，主要用于許多辛辣湯，例如soto的一些變體、konro、牛尾湯、supiga（排骨湯）、bakso和supkambing。它也可以用來在肉汁肉菜肴，如semur燉牛肉，排骨，番茄，和歐洲衍生菜，如bistik（牛排），rolade（肉末輥）和bistiklidah（牛舌牛排）。

在印度菜中，肉豆蔻用于許多甜味和咸味菜肴。在喀拉拉邦馬拉巴爾地區，磨碎的肉豆蔻用于肉類制品，也少量添加到甜點中以增加風味。它也可以在garammasala中少量使用。印度也熏制肉豆蔻粉。

在傳統的歐洲美食中，肉豆蔻和肉豆蔻特別用于馬鈴薯菜肴和加工肉制品；它們還用于湯、醬汁和烘焙食品。它也常用于大米布丁。在荷蘭菜中，肉豆蔻被添加到球芽甘藍、花椰菜和四季豆等蔬菜中。肉豆蔻是熱蘋果酒、熱葡萄酒和蛋酒的傳統成分。在蘇格蘭，肉豆蔻和肉豆蔻通常都是羊雜的成分。在意大利菜，豆蔻被用作填充物的一部分，像許多地區肉餛飩餃子，以及傳統的肉餅。肉豆蔻是南瓜派和其他冬南瓜（如烤橡子南瓜）食譜中的常用香料。在加勒比地區，肉豆蔻常用于飲料中，例如Bushwacker、Painkiller和巴巴多斯朗姆酒。通常，它是灑在飲料的頂部。

的果皮（果覆蓋層）被用來制作果醬，或精細地切成薄片，用糖煮熟，結晶，使香糖果。肉豆蔻切片果肉制成manisan（甜食），可以是濕的，用含糖糖漿液體調味，也可以是干的，涂上糖，這是一種在印度尼西亞稱為manisanpala的甜點。在檳城美食中，干的、切碎的肉豆蔻皮和糖衣被用作檳城獨特的aiskacang的配料。肉豆蔻皮也可以混合（產生新鮮、綠色、濃郁的味道和白色汁液）或煮沸（產生更甜的棕色汁液）來制作冰鎮肉豆蔻汁。在印度喀拉拉邦馬拉巴爾地區，它用于制作果汁、泡菜和酸辣醬。

通過水蒸氣蒸餾肉豆蔻粉獲得的精油用于香水和制藥行業。的揮發性餾分含有幾十萜烯和苯丙，包括d-蒎烯、苧烯、d-冰片、大號-松油醇、香葉醇、黃樟油和肉豆蔻醚。純肉豆蔻素是一種毒素和食用過量的肉豆蔻會導致肉豆蔻素中毒。

油為無色或淡黃色，具有肉豆蔻的氣味和味道。它用作烘焙食品、糖漿、飲料和糖果中的天然食品調味劑。它用于代替肉豆蔻粉，因為它不會在食物中留下顆粒。這種精油還用于制造牙膏和止咳糖漿。

肉豆蔻黃油從螺母通過獲得表達。它是半固體，呈紅棕色，具有肉豆蔻本身的味道和氣味。大約75%（按重量計）的肉豆蔻脂是三肉豆蔻酸，它可以轉化為肉豆蔻酸，一種14碳脂肪酸，可用作可可脂的替代品，可與其他脂肪如棉籽混合油或棕櫚油，可用作工業潤滑劑。