皇家糖衣是一種堅硬的白色糖衣，由輕打的蛋清、糖粉（糖粉）制成，有時還加入檸檬汁或酸橙汁。它用于裝飾圣誕蛋糕、結婚蛋糕、姜餅屋、餅干和許多其他蛋糕和餅干。它既可用作光滑的覆蓋物，也可用于尖峰。通常添加甘油以防止結冰凝固太硬。在蛋糕上加糖霜時，通常在皇家糖霜下使用杏仁糖，以防止糖霜變色。

通常的比例是2個蛋白對1茶匙檸檬汁、1茶匙甘油和大約1磅糖，具體取決于應用。

除了蛋糕和餅干的涂層外，皇家糖衣還用于制作鮮花和人物等裝飾品，用于放在蛋糕上。皇家糖衣通過管道制成可以在不粘表面上硬化的形狀。然后可以將它們布置成對各種甜食產生可食用的裝飾效果。為此必須省略甘油。皇家糖衣通常用于創造雪景，但也用作可食用的粘合劑-特別是用于姜餅屋。

皇家糖衣傳統上是用生蛋清制作的，這種蛋清傳播沙門氏菌中毒的可能性很小。蛋白酥粉或即用型、巴氏殺菌的、冷藏的蛋清（濕雞蛋）都可以得到類似的結果。

《牛津英語詞典》xxx次提到皇家糖衣作為Borella'sCourtandCountryConfectioner(1770)。該術語在19世紀早期已經確立，盡管威廉·賈林（WilliamJarrin，1827年）仍然認為有必要解釋該術語是由糖果制造商使用的（因此大概它還沒有在單純的廚師或業余愛好者中普遍使用）。它在18世紀早期的某個階段發展起來，取代了早期的糖霜風格，后者通常涉及制作類似蛋白酥皮的混合物，然后在烤箱口中干燥。ElizabethRaffald(1769)通常被認為在它和下面的蛋糕之間添加了一層杏仁糖。在1840年代，在德國烹飪創新者的推動下，出現了帶有皇家糖霜的管道。在此之前，裝飾通常模制為pastillage或sugarpaste。