蒸發皿是一塊實驗室玻璃器皿用于蒸發溶液和的上清液液體，和有時它們的熔點。蒸發皿用于蒸發多余的溶劑——最常見的是水——以產生濃縮溶液或溶解物質的固體沉淀物。

大多數由瓷器或硼硅酸鹽玻璃制成。淺玻璃蒸發皿通常被稱為“表鏡”，因為它們類似于懷表的前窗。一些用于高溫工作的材料是難熔金屬，通常是鉑，因為它不反應，污染風險低。

蒸發器的容量通常很小——在3-10毫升的范圍內。較大的盤子，xxx100毫升，形狀不同，并且更呈半球形。

蒸發器最常用于定量分析。

在測定有機樣品中的硅含量時，將少量精確測量的物質加入大量硫酸中，然后在蒸發皿中加熱。用本生燈加熱培養皿，直到只剩下穩定的沉淀物，其中含有二氧化硅。然后將盤子關閉并在高溫下加熱，直到產生完全干凈的熔融石英。將物質的初始重量與熔融石英的初始重量進行比較，可以確定樣品中的硅含量。

蒸發皿的形狀以兩種方式促進蒸發：

• 外殼比較平坦。相對大的液體表面促進蒸發。
• 如果在燒瓶或燒杯中加熱，一部分蒸發的液體會在容器壁上冷凝并流回溶液中。這不會發生在一道菜中。

當加熱蒸發皿中的液體時，低壁鼓勵飛濺，因此由于溢出的風險，蒸發液體的攪拌或旋轉被認為是不好的做法。

蒸發，尤其是生產數量的蒸發，而不僅僅是用于分析，現在大多在旋轉蒸發儀中進行。這是優選的，因為它工作得更快并且可以在真空下使用，避免與大氣發生不需要的反應并允許控制有毒煙霧。在真空下蒸發也降低了碰撞和劇烈沸騰的嚴重性。