廚房通風
編輯廚房通風是分支通風專門從廚房的治療空氣。它解決了大多數其他通風系統中沒有的油脂、煙霧和氣味問題。
餐廳廚房經常使用大型抽油煙機
廚房通風設備包括抽油煙機或頂篷，以及過濾系統。系統的風扇可能位于廚房或其管道中。
廚房通風系統要求
編輯一個足夠的廚房通風系統應該：
- 從源頭清除烹飪油煙，即盡可能靠近烹飪設備。
- 去除多余的熱空氣并引入涼爽的清潔空氣，保持舒適的環境。通風不足會導致壓力，導致不安全的工作條件和高員工流動率。
- 確保廚房內的空氣流動不會引起不適。
- 提供充足的空氣以在著火器具處完全燃燒，并防止一氧化碳積聚的風險。
- 易于清潔（間歇性，例如手動，或連續性，例如使用臭氧），以免脂肪殘留物積聚在罩子和管道中并堵塞進氣口，從而導致效率損失和增加火災風險。
- 保持安靜和無振動。
廚房通風設計
編輯有效廚房通風系統的設計取決于：
烹飪產生的熱空氣通常通過煙囪系統向外排放。如果這是不可能的，則使用循環抽油煙機來清潔空氣并將其引導回廚房。
油脂過濾器
編輯- 水性
- 氣旋
- 紫外線(UV)
- 渦輪擺動
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