胡桃南瓜的是一種生長在藤蔓上的冬南瓜。它有一種類似于南瓜的甜味、堅果味。它有棕黃色的皮膚和橙色的肉質果肉，在開花的末端有一個種子隔間。成熟時，它會變成越來越深的橙色，變得更甜更濃郁。它是纖維、維生素C、鎂和鉀的良好來源；它是維生素A的來源。

雖然在植物學上是一種水果（特別是漿果），但胡桃南瓜在烹飪上被用作一種蔬菜，可以烤、炒、烤、制成南瓜湯等湯，或搗碎用于砂鍋菜、面包、松餅和餡餅.它與ponca、waltham、pumpkin和calabaza屬于同一個南瓜家族。

胡桃南瓜可以存放兩到三個月。有些品種可以保存六個月。它們xxx保持在10°C(50°F)和50%的濕度。為獲得最佳風味，胡桃南瓜應在收獲后放置2個月進行腌制。

生胡桃南瓜含有86%的水、12%的碳水化合物、1%的蛋白質，并且脂肪含量可忽略不計。100克參考量可提供188千焦耳（45千卡）的食物能量，是維生素A（67%DV）和維生素C（25%DV）的豐富來源（每日攝入量，DV的20%或更多），并含有適量的維生素B6、維生素E、鎂和錳，每一種的含量為10-12%DV。

制作胡桃南瓜的最常見方法之一是烘烤。烤好后，可以通過多種方式食用。果實是通過去除通常不食用或煮熟的皮膚、莖和種子制成的。然而，種子是可食用的，無論是生的還是烤的，皮也可以食用，烤時會變軟。種子甚至可以烘烤并壓入油中，制成胡桃南瓜籽油??。這種油可用于烘烤、烹飪、爆米花或沙拉醬。

在澳大利亞，它被視為南瓜，可與其他類型的南瓜互換使用。

在南非，胡桃南瓜是常用的，通常作為湯或整塊烤制。烤胡桃通常用肉豆蔻和肉桂調味或填充（例如菠菜和羊乳酪），然后用箔紙包裹并烤制。烤胡桃通常作為braais（燒烤）的配菜和作為開胃菜的湯。

1950年代，Arthur和DavidHarrison兄弟、苗圃工人和Otaki市場園丁在新西蘭商業化引入了胡桃。