無酵餅，是Ashkenazi的一道菜，產地是用雞蛋煎的無酵餅。它通常在猶太逾越節期間作為早餐食品食用。

GilMarks在他的《猶太食品百科全書》中斷言，無酵餅作為一種油炸無酵餅和雞蛋菜肴起源于北美。他注意到在《猶太手冊》（倫敦，1846年）中發表了“油炸無酵餅”的食譜，該食譜包括用黃油或施馬爾茨油炸的浸泡過的整個無酵餅。然而，以雞蛋為基礎的食譜開始在早期的猶太裔美國食譜中發表，包括巴貝特姨媽的（1889年版）和定居點烹飪書（1901年）。這些早期的食譜要求將整塊無酵餅或大塊的無酵餅碎片浸入打好的雞蛋中，然后油炸。Marks將無酵餅的發展歸功于東歐猶太移民到美國的影響，即在油炸前將碎無酵餅和打好的雞蛋混合在一起。Marks補充說，機器制造的無酵餅的引入產生了“比手工制作的無酵餅更厚、更脆”，是制作這道菜的理想無酵餅類型。

準備這道菜的方法有很多種，配料也很靈活。基本成分是無酵餅、雞蛋和無酵餅的“軟化”液體，如熱水或牛奶。通常，干無酵餅會被打碎，在水或牛奶中短暫軟化，與打好的雞蛋混合，然后在平底鍋中煎炸。油炸是用油或黃油完成的。或者，將無酵餅弄碎，然后與打好的雞蛋混合。無酵餅和雞蛋的混合物可以炒，像煎餅一樣煮，或者像玉米餅一樣煎。

無酵餅可以做成咸味或甜味。咸味食譜在無酵餅和雞蛋中加入鹽、胡椒、洋蔥或酸菜，混合物可以在施馬爾茨油炸。甜食譜在無酵餅和雞蛋中添加蜂蜜、肉桂、奶酪或水果。煮熟的菜肴通常在上面放上以下任何一種：果醬、蜂蜜、肉桂和糖、糖漿、蘋果醬、酸奶油、酸奶、鹽和胡椒粉或大蒜粉。

無酵餅通常被德系猶太人在逾越節期間作為早餐食品食用。然而，哈西德派猶太人在逾越節期間不吃無酵餅或其他煮熟的無酵餅（如無酵餅球），因為嚴格禁止食用與水接觸的gebrochts和無酵餅。那些避免吃gebrochts的人將在以色列國以外的逾越節第八天吃無酵餅和其他煮熟的無酵餅，因為第八天是拉比而不是托拉起源。無酵餅也可以不用將無酵餅浸泡在水中，而是將其浸泡在打好的雞蛋中，然后將無酵餅和雞蛋放入煎鍋中攪拌。