法式吐司是一種將切片面包浸泡在打好的雞蛋和通常是牛奶中，然后油炸而成的菜肴。替代名稱和變體包括“雞蛋面包”、“孟買吐司”、“吉普賽吐司”、和“可憐的騎士”（溫莎）。

當法式吐司作為甜食時，通常在煎炸之前加入牛奶、糖、香草或肉桂，然后在上面撒上糖（通常是糖粉）、黃油、水果或糖漿。當它是一道咸味菜肴時，通常會用少許鹽或胡椒粉煎一下，然后再配上番茄醬或蛋黃醬等醬汁。

已知最早提到法式吐司的是Apicius，這是一系列可追溯到公元1世紀的拉丁食譜，在那里它被簡單地描述為aliterdulcia'另一種甜食'。食譜上寫著“將細白面包，去皮，切成相當大的塊，浸泡在牛奶中在油中煎，蓋上蜂蜜并食用”。

14世紀的德國食譜使用名稱ArmeRitter'可憐的騎士'，這個名稱也用于英語和北歐語言。同樣在14世紀，Taillevent提出了“tostéesdorées”的配方。意大利15世紀烹飪專家MartinodaComo提供了一份食譜。

通常的法語名稱是painperdu（法語：[p??p??dy]（聽）“丟失的面包”，反映了它使用陳舊或“丟失”的面包。它在加拿大也可能被稱為paindoré“黃金面包”。[14]有15世紀的英國止痛食譜。

奧地利和巴伐利亞的一個術語是pafese或pofese，來自zuppapavese，指的是意大利的帕維亞。菜名中的“湯”一詞是指浸泡在液體中的面包，一湯。在匈牙利，它通常被稱為bundáskanyér（字面意思是“涂層面包”）。

在奧斯曼美食中，一盤用蜂蜜浸泡雞蛋但沒有牛奶的面包被稱為fāvniyye。

將面包片浸泡或浸入打好的雞蛋混合物中，通常用牛奶或奶油攪拌。已經切成3/4到1"厚的切片或手工面包經常用作選擇的面包。糖、肉桂、肉豆蔻和香草可以以不同的方式添加到混合物中。然后用黃油或油炸面包橄欖油直到變成褐色并煮熟。通常使用日齡面包，既省錢又因為它會吸收更多的雞蛋混合物而不會散開。

煮熟的切片可以配上糖或甜味配料，如果醬、蜂蜜、水果、或楓糖漿。