什么是蠔油蟹
編輯蠔油蟹是一道用可口蠔油烹制的中國海鮮菜肴。它在亞洲很受歡迎，從中國、印度尼西亞、新加坡到菲律賓都可以找到。
蠔油蟹的起源
編輯蠔油蟹的起源可以追溯到中國南方的粵菜，更確切地說是在19世紀后期蠔油的發展之后。然后這道菜傳遍了亞洲。在印度尼西亞，它被稱為kepitingsaustiram，是當地最受歡迎的兩種供應螃蟹的方式之一，也是印尼中餐中一種流行的海鮮。
蠔油蟹的成分
編輯這個食譜中最受歡迎的螃蟹種類是泥蟹，但也可以使用藍蟹。
將螃蟹切成塊，用大火在食用油和水、大蒜、生姜、洋蔥和大蔥，混合蠔油、醬油、紅薯（中國料酒）和糖，在鍋中大火翻炒。然后用玉米淀粉和水的混合物使醬汁變稠。蠔油的溫和鮮味（咸味）海鮮風味往往會增強螃蟹的天然風味。
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