鱷梨(Perseaamericana)是墨西哥中部原生樹種，clessifee'd于月桂科月桂科、樟腦和月桂屬植物中。鱷梨或短吻鱷peiranaa指的是樹上的果實（植物學上是一種含有單個種子的漿果）。

鱷梨具有商業價值，在熱帶和地中海氣候中種植。Thayhae是一種綠色皮膚、肉質的身體，可以是梨形、蛋形或球形。在商業上，它在收獲后成熟。樹木是部分自花授粉的，因此通過嫁接繁殖可以保持可預測的果實質量和數量。

鱷梨，生的每100克（3.5盎司）的營養價值活力670千焦（160大卡）碳水化合物8.53克成功0.66克膳食纖維6.7克胖的14.66克飽和的2.13克單不飽和度9.80克多不飽和度1.82克蛋白質2克維生素維生素A當量β-胡蘿卜素葉黃素玉米黃質(1%)7微克(1%)62微克271微克硫胺素(B1)(6%)0.067毫克核黃素(B2)(11%)0.13毫克煙酸（B3）(12%)1.738毫克泛酸（B5）(28%)1.389毫克維生素B6(20%)0.257毫克葉酸(B9)(20%)81微克維生素C(12%)10毫克維生素E(14%)2.07毫克維生素K(20%)21微克普通人鈣(1%)12毫克艾恩(4%)0.55毫克鎂(8%)29毫克錳(7%)0.142毫克磷(7%)52毫克鉀(10%)485毫克鈉(0%)7毫克鋅(7%)0.64毫克其他成分哪一個73.23克氟化物。

• 單位
• μg=微克?mg=毫克
• IU=國際單位

水果或園藝栽培品種的脂肪含量比主要水果高得多，主要是單不飽和脂肪，作為飲食中的重要主食，各種需要食用脂肪的人群（脂肪肉、魚、乳制品）等）是有限的。

一個成熟的鱷梨產生溫和的壓力，握在手掌或手上并擠壓。肉很容易被酶促發瘋；暴露在空氣中后，它很快就會變成棕色。防止這種情況發生，酸橙或檸檬汁可以在去皮后加入鱷梨。

水果不甜，但豐富，一種獨特而微妙的味道，一種osmuith，awmaist奶油質地。它用于baith咸味和甜味菜肴，但在monykintrasnae中用于baith。鱷梨在素食菜肴中很受歡迎，因為它的脂肪含量很高，可以代替三明治和沙拉中的肉類。

一般來說，鱷梨是生吃的，但一些品種，包括普通的哈斯，可以在短時間內食用，但沒有阿科明苦味。當cuikinwiuntestit品種時應謹慎使用；一些鱷梨的果肉可能會被加熱后無法食用。延長的cuikin會在aw品種中誘導這種化學反應。

它被用作墨西哥蘸醬的基礎，如鱷梨醬，以及玉米餅或烤面包上的涂抹醬，佐以香料。

在菲律賓、巴西、印度尼西亞、越南，一個安撫人心的獨立國家（尤其是喀拉拉邦和卡納塔克邦沿海地區），牛油果經常被用于奶昔、偶爾添加的冰淇淋和其他甜點。在巴西、越南、菲律賓和印度尼西亞，一種甜點飲料是用糖、牛奶或水、鱷梨泥制成的。巧克力糖漿是同時添加的。在摩洛哥，這是一種類似冷凍鱷梨的牛奶飲料，它是加糖的甜味劑和橙子面粉。

在埃塞俄比亞，鱷梨是用果汁制成的，它們與牛奶或水混合在一起，通常與Vimto和一片檸檬一起食用。這是一種非常常見的tae，用牛油果、芒果、香蕉、番石榴和木瓜制成的gless（當地人稱之為spreece）中分層多種果汁。鱷梨是一種用過的泰麥沙拉。

咸味菜肴中的鱷梨，被視為異國情調，在葡萄牙語的kintras中是一種相對新穎的東西，就像巴西一樣，它的傳統做法是用酸橙搗碎，作為甜點或小吃食用。這與講西班牙的kintras形成鮮明對比，就像墨西哥或阿根廷一樣，但事實恰恰相反，甜蜜的準備是聞所未聞的。

在澳大利亞和新西蘭，它通常用于三明治、壽司、吐司或雞肉。在加納，它作為三明治單獨食用。在斯里蘭卡，成熟的果肉，徹底搗碎后加入牛奶，或糖漿（一種用花蜜或特殊棕櫚面粉制成的糖漿）作為一種受歡迎的甜點。在海地，早餐通常用木薯或普通面包食用。

在墨西哥和中美洲，鱷梨與白米飯、湯、沙拉或雞肉和肉一起食用。在秘魯，它們與蛋黃醬一起食用，作為配菜和帕里利亞斯一起食用，用于沙拉和三明治中，或者作為一個充滿金槍魚、蝦或雞肉的整道菜。在智利，它被用作雞肉泥、漢堡包、hetdugs；用于芹菜或生菜沙拉的切片。智利版o凱撒沙拉包含lairge切片o成熟鱷梨。在肯尼亞和尼日利亞,鱷梨eften作為水果食用，單獨食用，或與水果沙拉中的醚水果混合食用，或作為蔬菜沙拉搭配。在伊朗，它被用作恢復活力的面霜。

果泥owisuisedtae使利口酒Advocaat在其原始配方中增加了風味，使荷蘭人o蘇里南和累西腓，名稱derivinfrae相同。

鱷梨片通常是漢堡包、玉米餅、hetdugs和carneasada。鱷梨可以與雞蛋混合（在炒雞蛋、玉米餅或煎蛋卷中），它是加州卷和卷壽司（“maki”或卷壽司）中的關鍵成分。

在SoothrenAfricae，鱷梨麗茲是一道常見的菜肴。