酒精飲料是一種含有乙醇的飲料，乙醇是一種由谷物、水果或其他可用作藥物的糖源發酵產生的酒精。酒精飲料的消費，通常被稱為“飲酒”，在許多文化中扮演著重要的社會角色。大多數國家都有法律規范酒精飲料的生產、銷售和消費。法規可能要求標注酒精含量百分比（如ABV或證明）并使用警告標簽。一些國家完全禁止此類活動，但酒精飲料在世界大部分地區是合法的。2018年全球酒精飲料行業超過1萬億美元。

酒精是一種鎮靜劑，低劑量會引起欣快感，減少焦慮，并增加社交能力。在較高劑量下，它會導致醉酒、昏迷、失去知覺或死亡。長期使用會導致酒精使用障礙、患多種癌癥的風險增加以及身體依賴。

酒精是世界上使用最廣泛的消遣xxx物之一，目前約有33%的人飲酒。

石器時代晚期酒壺的發現表明，有意發酵的飲料至少早在新石器時代（約公元前10,000年）就已存在。與人類相似，其他幾種動物也受到酒精的影響，一旦它們消費它，如果有機會，它們會再次消費它，盡管人類是xxx已知會故意生產酒精飲料的物種。

啤酒是一種由谷物醪液發酵而成的飲料。它通常由大麥或幾種谷物的混合物制成，并用啤酒花調味。作為發酵過程的一部分，大多數啤酒都是天然碳酸化的。如果發酵醪被蒸餾，那么飲料就變成了烈酒。啤酒是世界上消費量xxx的酒精飲料。

蘋果酒或cyder(/?sa?d?r/SY-d?r)是一種由任何果汁制成的發酵酒精飲料；蘋果汁（傳統和最常見的）、桃子、梨（“佩里”蘋果酒）或其他水果。在傳統的英式蘋果酒中，蘋果酒的酒精含量從1.2%ABV到8.5%或更多不等。在某些地區，蘋果酒可能被稱為“蘋果酒”。

發酵茶（也稱為后發酵茶或黑茶）是一類經過微生物發酵，從幾個月到多年的茶。茶葉和由它們制成的酒會隨著氧化而變黑。因此，中國各地生產的各種發酵茶也被稱為黑茶，不要與紅茶混淆。最有名的發酵茶是云南省生產的常自釀的普洱茶，和湖南省安化縣生產的安化黑茶.市場上大多數康普茶的ABV低于0.5%。

發酵水是一種乙醇基水溶液，酒精含量約為15-17%，沒有甜味儲備。發酵水是專門用白糖、酵母和水發酵而成的。發酵水在發酵后被澄清，產生一種無色或灰白色的液體，除了乙醇之外沒有明顯的味道。

發酵糖水是添加精制糖的發酵水。

蜂蜜酒(/mi?d/)是一種酒精飲料，通過用水發酵蜂蜜制成，有時還加入各種水果、香料、谷物或啤酒花。蜂蜜酒的酒精含量可能從低至3%ABV到超過20%。蜂蜜酒的決定性特征是大部分可發酵糖來自蜂蜜。蜂蜜酒也可以稱為“蜜酒”。

開胃酒是通常在飯前提供以刺激食欲的任何酒精飲料，而消化酒是在飯后提供的任何酒精飲料，目的是改善消化。加強酒、利口酒和干香檳是常見的開胃酒。因為開胃酒是在用餐前供應的，所以它們通常是干的而不是甜的。一個例子是Cinzano，一種苦艾酒品牌。Digestifs包括白蘭地、強化葡萄酒和香草烈酒(Drambuie)。

酒精飲料被認為是空卡路里食物，因為除了食物能量之外，它們不提供任何必需的營養。

眾所周知，酒精會增強人體對葡萄糖的胰島素反應，本質上是“指導”身體將消耗的碳水化合物轉化為脂肪并抑制碳水化合物和脂肪的氧化。乙醇在肝臟中直接加工成乙酰輔酶A，與葡萄糖代謝中的中間產物相同。由于乙醇主要由肝臟代謝和消耗，長期過量使用會導致脂肪肝。這會導致肝臟慢性炎癥，最終導致酒精性肝病。

除了酒精，許多酒精飲料還含有碳水化合物。忽略這些飲料的非酒精成分，平均能量貢獻分別為48和108卡路里/天。每天攝入過多的卡路里可能會導致體重增加和“啤酒肚”。