砂鍋（法語：casse的縮寫，來自普羅旺斯cassa）是一種大而深的平底鍋或碗，用于在烤箱中烹制各種菜肴；它也是在這種容器中烹制的一類食物。為了區分這兩種用途，鍋可以稱為砂鍋或砂鍋，而食物只是砂鍋。同一個平底鍋經常用于烹飪和上菜。

烤盤已經存在了數千年。早期的砂鍋菜譜包括搗碎、壓榨并填入雞肉或甜面包等肉類的美味混合物的米飯。大約在1870年代的某個時候，這種砂鍋的感覺似乎已經具有了現在的感覺。在大多數文化中，在陶器容器中烹飪一直很常見，但在20世紀，將砂鍋烹飪作為一盤菜的想法在美國開始流行，尤其是在1950年代出現新形式的輕質金屬和玻璃炊具時市場。到1970年代，砂鍋菜呈現出不那么復雜的形象。

砂鍋菜或熱菜通常是由三種主要成分組成的烘焙食品：肉塊（如雞肉或絞肉）或魚（如金槍魚）或其他蛋白質（如豆類或豆腐）、各種切碎或罐裝蔬菜（如青豆或豌豆）和淀粉質粘合劑（如面粉、土豆或意大利面）；有時，還有松脆或俗氣的配料。在烹飪過程中，肉類和蔬菜中會釋放出液體，進一步的液體會以高湯、葡萄酒、啤酒、組裝菜肴時，可以添加杜松子酒、蘋果酒、蔬菜汁甚至水。砂鍋菜通常在烤箱中慢慢煮熟，通常不蓋蓋子。它們可以作為主菜或配菜，并且方便地放在烹飪它們的容器中。

許多放在烤盤中的烤盤都可以歸類為砂鍋菜。示例包括：蘭開夏火鍋（英語）、cassoulet（法語）、moussaka（希臘語）、timballo（意大利語）。

在英國、澳大利亞和新西蘭等英聯邦國家，砂鍋菜一詞最常用于指配蔬菜和肉汁式醬汁的肉或雞肉菜肴；含有大量淀粉成分的菜肴，例如意大利面或土豆，或用奶油醬烹制的菜肴，通常不稱為砂鍋菜，可能被稱為“烘焙”或“焗烤”。在英國，砂鍋和燉菜這兩個術語往往可以互換使用，盡管從技術上講，燉菜是在爐灶上烹制的，而砂鍋菜是在烤箱中烹制的。