糖類學是對糖類（整個糖類的補充，無論是游離的還是存在于生物體的更復雜的分子中）的綜合研究，包括遺傳、生理、病理和其他方面。糖學是對某一特定細胞類型或生物體的所有糖結構的系統研究，是糖生物學的一個子集。糖學一詞來源于甜味或糖的化學前綴，即glyco-，它的形成是為了遵循基因組學（處理基因）和蛋白質組學（處理蛋白質）所建立的omics命名慣例。

糖類的復雜性：關于它們的結構，它們不是線性的，而是高度支化的。此外，糖類可以被修飾（修飾糖），這增加了它的復雜性。糖類的復雜生物合成途徑。通常糖類被發現與蛋白質結合（糖蛋白）或與脂類結合（糖脂）。與基因組不同，糖類是高度動態的。這一研究領域必須處理應用生物學的其他領域所沒有的固有的復雜性水平。68個構件（DNA、RNA和蛋白質的分子；脂類的類別；糖類的糖鏈類型）為構成細胞整個生命的分子編排提供結構基礎。DNA和RNA各有四個組成部分（核苷或核苷酸）。脂類根據酮基和異戊二烯分為八類。蛋白質有20種（氨基酸）。糖類有32種糖鏈。對于蛋白質和基因來說，這些構件只能以線性方式連接，而對于糖類來說，它們可以以枝狀排列，進一步增加了復雜程度。此外，參與的眾多蛋白質也很復雜，不僅有作為碳水化合物載體的糖蛋白，還有專門參與與碳水化合物結合和反應的蛋白質。

凝集素，各種碳水化合物結合蛋白受體，循環或膜結合的碳水化合物結合受體重要性要回答這個問題，應該知道糖類的不同和重要功能。以下是其中的一些功能。在細胞表面發現的糖蛋白和糖脂在細菌和病毒的識別中起著關鍵作用。它們參與細胞信號通路并調節細胞功能。它們在先天免疫中很重要。它們決定癌癥的發展。它們協調細胞的命運，抑制增殖，調節循環和入侵。它們影響蛋白質的穩定性和折疊。它們影響糖蛋白的通路和命運。有許多糖類特異性疾病，通常是遺傳性疾病。糖類的各個方面有重要的醫學應用。在造血干細胞移植中，凝集素可分化細胞以避免移植物抗宿主疾病。在癌癥治療中，可激活和擴大細胞溶解的CD8T細胞。糖學在微生物學中特別重要，因為糖在細菌生理學中發揮不同的作用。細菌糖學的研究可以導致開發。

以下是糖類分析中常用的技術實例高分辨率質譜（MS）和高效液相色譜（HPLC）最常用的方法是MS和HPLC，其中糖類部分從目標物上以酶或化學方式裂解并進行分析。如果是糖脂，可以直接分析，不需要分離脂質成分。來自糖蛋白的N-聚糖在用熒光化合物標記糖的還原端（還原標記）后，通常用高效液相色譜法（反相、正相和離子交換HPLC）進行分析。

近年來引入了大量不同的標簽，其中2-氨基苯甲酰胺（AB）、蒽醌（AA）、2-氨基吡啶（PA）、2-氨基吖啶（AMAC）和3-（乙酰氨基）-6-氨基吖啶（AA-Ac）只是其中的一部分。O-聚糖通常在沒有任何標簽的情況下被分析，因為化學釋放條件使它們無法被標記。從高效液相色譜儀（HPLC）中分出的糖可以通過MALDI-TOF-MS（MS）進一步分析，以獲得有關結構和純度的進一步信息。