廚房抽油煙機、排氣罩、抽油煙機或抽油煙機是一種包含機械風扇的設備，該風扇懸掛在廚房的爐灶或灶臺上方。 它通過抽空和過濾從空氣中去除空氣中的油脂、燃燒產物、煙霧、煙霧、熱量和蒸汽。 在商業廚房中，抽油煙機通常與滅火裝置結合使用，以便正確排放油脂火災產生的煙霧并迅速撲滅火災。 商業通風罩也可以與新鮮空氣風扇結合使用，該風扇吸入外部空氣，與烹飪油煙一起循環，然后由通風罩抽出。

在大多數排氣罩中，過濾系統可去除油脂（油脂收集器）和其他顆粒。 盡管許多抽油煙機將空氣排到室外，但有些抽油煙機將空氣再循環到廚房。 在再循環系統中，除油脂外，過濾器還可用于去除異味。

該裝置在英國被稱為抽油煙機，在美國被稱為抽油煙機，在澳大利亞被稱為抽油煙機。 它也被稱為抽油煙機、抽油煙機、通風罩或通風罩。 其他名稱包括烹飪罩、抽油煙機、排煙器和電煙囪。

抽油煙機由三個主要部件組成：用于容納上升氣體（也稱為流出物羽流）的裙板或捕集板、油脂過濾器和用于通風的風扇。

抽油煙機可以是有管道的（或通風的）或無管道的（或再循環的）。 管道罩將氣體吹到室外； 無管道抽油煙機通常使用活性炭過濾空氣，去除空氣中的異味和煙霧顆粒，然后將凈化后的空氣釋放回廚房。

管道系統可去除所有形式的空氣污染物，而無管道系統可循環熱量和水分。 此外，管道應用消除了定期更換過濾器的需要，并避免了由它們引起的氣流限制（以及由此產生的功率損失）。 然而，由于缺乏安裝管道系統的空間或能力、補充空氣要求或加熱或冷卻補充空氣的額外成本，管道應用可能不切實際。

排氣罩幾乎總是包括內置照明以照亮烹飪表面。 抽油煙機控制通常是電子的，但一些低端型號使用機電控制。 帶電子控制的抽油煙機可以提供遠程控制、電動高度調節、熱傳感器、過熱保護、增壓模式、延遲關閉、過濾器清潔提醒、主動降噪、溫度顯示、用戶預設（記憶）等。

抽油煙機可能由多種材料制成，包括不銹鋼、銅、青銅、鎳銀、鋅、鋼化玻璃、木材、鋁、黃銅、耐熱塑料等。

吸油煙機大致分為管道式油煙機和無管道式油煙機。 這些廚房抽油煙機的這種分類完全是根據抽油煙機如何處理吸入的空氣來完成的。

管道式廚房抽油煙機是最常見和主要的廚房抽油煙機類型。 顧名思義，管道式廚房抽油煙機有一個管道，用于處理和排出廚房爐灶頂部產生的任何煙霧。

大型風管罩不僅在家庭中廣泛使用，而且在商業餐廳和公用廚房中也被廣泛使用。

無管道廚房抽油煙機沒有用于處理空氣的管道。 相反，它利用強大的空氣過濾，然后將空氣抽回房間。 這些類型的抽油煙機通常用于房屋。

過濾器可去除排出空氣中的大部分異味和微粒，包括油脂。 過濾器主要分為三種類型：

• 網狀或盒式過濾器由一層層疊放的鋁制網條制成。 它們在捕獲和去除管道和無管道煙囪煙霧中的油和油脂方面非常有效。 它們必須定期清潔。

• 擋板過濾器由帶弧形面板的鋼/鋁框架制成。 曲線捕捉油脂、油和其他微粒。 它們經久耐用且易于清潔，可用于管道和無管道煙囪。 它們必須定期清潔。
• 活性炭過濾器由細粉狀活性炭制成。 它們主要用于無管應用。 它們無法清潔，但需要定期更換。

建議使用更大的抽油煙機懸垂物，以幫助控制由滅火系統保護的抽油煙機區域中的烹飪火災。