進化論簡介
編輯《茶葉進化論》是茶研究者李揚，在對傳統茶學進行反思之后，倒轉了研究方向，把研究著手點從茶多酚視角轉移到糖苷視角之后，產生的一套知識系統。
提出人
編輯茶葉進化論的提出人李揚，茶學碩士，制茶工程師，云南大學茶馬古道研究所研究員，云南省茶業協會制茶工藝示范組主任。
內容概述
編輯茶葉進化論，內容偏向于普洱茶，從品鑒入手，結合茶葉歷史脈絡，人體感官密碼，農業規律，加工特性，茶樹品種形成，普洱茶熟茶發酵技木的本質與歷程等等，層層解構，在講清普洱茶品質形成的冋時，也形成了掌握普洱茶品質的有效方法。
提出背景
編輯傳統茶學過度關注茶多酚，茶多酚中最多的是兒茶素。比如最被重視，含量很高的酯型兒茶素EGCG，它在滋味上只會表現苦澀，跟好喝沒關系。只有具有糖苷結構的物質才會產生回甘生津清涼感。
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