罐裝食品是一種食品保存方法，其中將食品加工并密封在密封容器（罐子，如梅森罐、鋼罐和錫罐）中。 罐裝食品提供的保質期通常為一到五年，但在特定情況下，可能會更長。 冷凍干燥的罐頭產品，如罐裝干扁豆，可以在食用狀態下保存長達 30 年。

1974 年，國家食品加工商協會對 1865 年在密蘇里河沉沒的汽船 Bertrand 的殘骸中提取的罐頭食品樣本進行了測試。 雖然外觀、氣味和維生素含量都變質了，但沒有微生物生長的痕跡，這道 109 年歷史的食物被確定仍然可以安全食用。

在拿破侖xxx的頭幾年，法國政府懸賞 12,000 法郎，獎勵發明者發明一種廉價而有效的方法來保存大量食物。 這一時期更大的軍隊需要更多和定期供應優質食品。 有限的糧食供應是將軍事行動限制在夏季和秋季月份的因素之一。 1809 年，法國糖果商和釀酒商 Nicolas Appert 觀察到在罐子里煮熟的食物不會變質，除非密封件泄漏，并開發了一種將食物密封在玻璃罐中的方法。 阿佩爾于 1810 年由法國內政部長蒙特利維特伯爵授予此獎。 當時還不知道沒有腐敗的原因，因為路易斯·巴斯德 (Louis Pasteur) 證明微生物在食品腐敗中的作用還需要 50 年的時間。

法國軍隊開始嘗試向其士兵發放罐頭食品，但罐頭食品的緩慢過程以及更慢的開發和運輸階段阻止了軍隊向法蘭西帝國運送大量食品，xxx在該過程完善之前就結束了。

拿破侖xxx結束后，歐洲其他國家和美國逐漸采用罐裝工藝。

根據Appert的食品保鮮方法，錫罐工藝據稱是由法國人Philippe de Girard發明的，他在1810年來到倫敦并委托英國商人Peter Durand作為xxx為自己的想法申請了專利。Durand并不追求食品 1811 年，他將自己的專利賣給了 Bryan Donkin 和 John Hall，他們在 Bermondsey 以 Donkin Hall and Gamble 的名義經營業務。 布萊恩·唐金 (Bryan Donkin) 開發了用熟鐵罐制成的密封罐包裝食品的工藝。 最初，罐頭制作過程緩慢且勞動強度大，因為每個大罐頭都必須手工制作，并且需要長達 6 個小時的烹飪時間，這使得罐頭食品對于普通人來說太貴了。

這一階段食品的主要市場是英國陸軍和皇家海軍。 到 1817 年，唐金記錄說他在六個月內賣出了價值 3000 英鎊的罐頭肉。 1824 年，威廉·愛德華·帕里爵士 (Sir William Edward Parry) 在尋找通往印度的西北航道時，帶著罐裝牛肉和豌豆湯乘坐 HMS Fury 前往北極。 1829 年，海軍上將詹姆斯羅斯爵士也將罐頭食品帶到了北極，約翰富蘭克林爵士在 1845 年也是如此。1857 年，上尉（后來的海軍上將爵士）利奧波德麥克林托克領導的搜索探險隊發現了他的一些商店。其中一個罐頭 于 1939 年開業，可食用且有營養，但未對其制造過程中使用的鉛焊料進行污染分析。

在 19 世紀中葉，罐頭食品成為歐洲中產階級家庭的身份象征，是一種輕浮的新奇事物。 早期的制造方法使用有毒的鉛焊料來密封罐頭。 1980 年代的研究將罐頭中的鉛歸因于 1845 年富蘭克林探險隊繪制和導航西北航道的災難性結果的一個因素。 然而，2013 年和 2016 年的研究表明，鉛中毒可能不是一個因素，事實上，船員的健康狀況不佳可能是由于營養不良——特別是缺鋅——可能是由于他們的食物中缺乏肉類。 飲食。

罐裝過程的機械化程度不斷提高，再加上整個歐洲城市人口的大量增加，導致對罐頭食品的需求不斷增加。

隨后出現了許多發明和改進，到 1860 年代，更小的機制鋼罐成為可能，在密封罐中烹飪食物的時間從大約 6 小時減少到 30 分鐘。

罐頭食品也開始傳播到歐洲以外——羅伯特·艾亞斯 (Robert Ayars) 于 1812 年在紐約市建立了xxx家美國罐頭工廠，使用改進的鍍錫熟鐵罐來保存牡蠣、肉類、水果和蔬菜。 xxx期間對罐頭食品的需求xxx增加。