辣椒粉（也拼寫為 chile、chilli 或 powdered chili）是一種或多種辣椒的干燥、粉碎的果實，有時會添加其他香料（在這種情況下，它有時也被稱為辣椒粉 混合或辣椒調味料混合）。 它被用作香料（或混合香料）以增加烹飪菜肴的辛辣味（辛辣味）和風味。 在美式英語中，拼寫通常是 chili； 在英式英語中，一直使用辣椒（有兩個 ls）。

辣椒粉用于許多不同的美食，包括美國（特別是德克薩斯-墨西哥）、中國、印度、孟加拉國、韓國、墨西哥、葡萄牙和泰國。 辣椒粉混合物是美國辣椒醬的主要風味。

辣椒粉有時以所用辣椒的特定類型而聞名。 用于制作辣椒粉的辣椒品種包括阿勒頗辣椒、鳳尾辣椒、卡宴辣椒、chipotle、chile de árbol、jalape?o、新墨西哥辣椒、pasilla 和 piri piri 辣椒。 Gochugaru 是一種用于韓國料理的品種，傳統上由被稱為 taeyang-cho 的曬干韓國紅辣椒制成，還有使用青陽辣椒的更辣的品種。 克什米爾辣椒粉呈鮮紅色，但熱量溫和，用于印度美食，以克什米爾地區命名。

• 辣椒粉品種
• 阿勒頗辣椒
• 鳳尾魚辣椒粉
• 皮瑞皮瑞粉
• 印度辣椒粉（來自紅辣椒）
• Gochugaru（韓國辣椒粉）

可以使用分光光度法檢測未知辣椒粉的溯源性。 研究發現，通過分析辣椒粉中的微量元素，可以判斷辣椒粉的產地。

辣椒粉混合物主要由辣椒和其他香料混合而成，包括孜然、洋蔥、大蒜粉，有時還有鹽。 辣椒最常見的是紅辣椒； 熱門品種通常還包括辣椒。 由于所使用的食譜不同，任何給定辣椒粉的辣度都是可變的。

美國xxx個商業混合辣椒粉是由 D.C. Pendery 和 William Gebhardt 為這道菜調制的。 Gebhardt 在得克薩斯州新布勞恩費爾斯開設了 Miller's Saloon。

辣椒是鎮上最受歡迎的菜。 然而，辣椒只能在一年中的特定時間找到。 格布哈特 (Gebhardt) 從墨西哥進口了一些鳳尾魚辣椒，然后將這些辣椒用小型絞肉機磨碎 3 次，制成了xxx種商用辣椒粉，該辣椒粉于 1894 年上市。

辣椒粉在傳統的拉丁美洲、西亞和東歐美食中很常見。 它用于湯、炸玉米餅、辣醬玉米餅餡、法加它、咖喱和肉類。

辣椒也可以在醬汁和咖喱底料中找到，例如 chili con carne。 辣椒醬可以用來腌制和調味肉類等東西。