咖啡粉是一種源自印度次大陸的混合香料，在那里它通常被稱為 garam masala。

咖喱粉的主要成分包括生姜、大蒜、茴香、狼牙棒、小茴香、香菜、小豆蔻、肉桂和姜黃，至少從印度河流域文明以來已經使用了 4000 多年。 在西方市場上有售，咖喱粉可與傳統的印度香料混合物（稱為 garam masala）相媲美。

它被設想為一種旨在復制印度醬汁風味的現成配料，最初由印度商人出售給英國商人。

咖啡粉在 18 世紀的英國食譜書中被用作一種成分，并從 18 世紀后期開始在市場上銷售，品牌包括 Crosse & Blackwell 和 Sharwood 的堅持至今。 在 19 世紀的美國和澳大利亞食譜和廣告中也可以看到咖喱粉的成分及其制作說明。

19 世紀中葉，英國商人將這種粉末引入明治時期的日本，在那里它被稱為日本咖喱。

在西方，咖喱這個詞泛指印度次大陸用不同香料組合烹制的各種印度咖喱。 以咖喱為特征的類似醬汁的成分源自泰米爾語單詞 ka?i，意思是“醬汁”或“米飯津津有味”，并發現與印度次大陸數千年來演變而來的當地菜肴的其他地區參考同義詞， 例如 jhol、shorba 和 kalia。

已經定義了許多咖喱粉標準。 大多數概述了分析要求，例如水分、灰分含量和油含量以及允許的添加劑。 有些還定義了一些預期的成分。

在美國，咖喱粉預計至少含有這些成分：姜黃、香菜、葫蘆巴、肉桂、孜然、黑胡椒、生姜和豆蔻。

1999 年東亞標準 (EAS 98:1999) 沒有定義成分基線。 來自烏干達的較新的 2017 年草案確實需要姜黃、香菜、孜然、胡蘆巴和芥末。

印度 (FSSAI)、巴基斯坦 (PS:1741-1997) 和國際 (ISO 2253:1999) 標準未定義基本成分的基線。

根據美國農業部，一湯匙（6.3 克）典型的咖喱粉含有以下營養成分：

• 食物能量：84 kJ（20 kcal）
• 脂肪：0.883 克
• 碳水化合物：3.52 克
• 纖維：3.35 克
• 蛋白質：0.9 克