糧食安全指的是一個國家（或地區）的食物供應情況以及該國家（地區）內的個人獲得、負擔得起和采購充足食品的能力。 根據聯合國世界糧食安全委員會的定義，糧食安全是指所有人在任何時候都能在物質上、社會上和經濟上獲得足夠、安全和有營養的食物，以滿足他們的食物偏好和飲食習慣 積極和健康生活的需要。 不分階級、性別或地區的食物供應是糧食安全的另一個要素。 有證據表明，糧食安全在數千年前就已成為人們關注的問題，眾所周知，古代中國和古埃及的中央政府會在饑荒時期釋放儲存的糧食。 在 1974 年的世界糧食大會上，糧食安全一詞被定義為強調供應； 糧食安全被定義為在任何時候都能獲得充足、有營養、多樣化、平衡和適度的世界基本糧食供應，以維持糧食消費的穩步增長并抵消生產和價格的波動。 后來的定義將需求和訪問問題添加到定義中。 1996 年舉行的xxx屆世界糧食首腦會議指出，當所有人在任何時候都能從物質和經濟上獲得充足、安全和營養的食物，以滿足他們過上積極健康生活的飲食需求和食物偏好時，糧食安全就存在。

同樣，當所有成員在任何時候都能獲得足夠的食物以過上積極、健康的生活時，家庭糧食安全就被認為存在。 糧食安全的人不會生活在饑餓或對饑餓的恐懼中。 另一方面，美國農業部 (USDA) 將糧食不安全定義為營養充足且安全的食品供應有限或不確定，或者以社會可接受的方式獲取可接受食品的能力有限或不確定的情況。 糧食安全納入了對未來由于各種風險因素（包括干旱、航運中斷、燃料短缺、經濟不穩定和xxx）導致的關鍵糧食供應中斷或不可用的恢復能力的衡量標準。

聯合國糧食及農業組織 (FAO) 將糧食安全的四大支柱確定為可用性、獲取、利用和穩定性。 聯合國 (UN) 于 1948 年在《人權宣言》中承認食物權，并自此表示它對于享有所有其他權利至關重要。

糧食安全的概念已經演變為認識到機構和可持續性的中心地位，以及可用性、獲取、利用和穩定性的其他四個方面。 糧食安全的這六個方面在對食物權的概念和法律理解中得到加強。

1996 年世界糧食安全首腦會議宣布糧食不應被用作施加政治和經濟壓力的工具。 已經制定了多種不同的國際協議和機制來解決糧食安全問題。 減少饑餓和貧困的主要全球政策在可持續發展目標中。 特別是目標 2：零饑餓設定了全球商定的目標，以到 2030 年消除饑餓、實現糧食安全和改善營養，并促進可持續農業。

糧食安全可以通過每人每天消化攝入的卡路里來衡量，可用于家庭預算。 一般而言，糧食安全指標和測量的目標是在糧食供應、可獲得性和利用/充足性方面捕捉糧食安全的部分或全部主要組成部分。 雖然可用性（生產和供應）和利用/充分性（營養狀況/人體測量）更容易估計，因此更受歡迎，但可及性（獲得足夠數量和質量的食物的能力）仍然很大程度上難以捉摸。 影響家庭食物可獲得性的因素通常因具體情況而異。

已經制定了多項措施來捕捉糧食安全的獲取部分，其中一些著名的例子是由美國國際開發署資助的食品和營養技術援助 (FANTA) 項目與康奈爾大學和塔夫茨大學以及 Africare 和世界宣明會合作開發的。 這些包括：

• 家庭糧食不安全獲取量表 – 以離散的順序量表衡量上個月家庭糧食不安全（無法獲取）的程度。
• 家庭膳食多樣性量表 – 衡量在特定參考期（24 小時/48 小時/7 天）內食用的不同食物類別的數量。
• Household Hunger Scale - 根據一組可預測的反應來衡量家庭食物匱乏的經歷，這些反應是通過調查捕獲并匯總成一個量表。