莪術（莪術、白姜黃或 temu putih）是一種多年生草本植物，是姜科姜黃屬的成員。 該植物原產于南亞和東南亞，但現在已在其他地方歸化，包括美國佛羅里達州。 莪術是南島民族古老的食用植物之一。 它們在史前時期在南島擴張期間（約 5,000 年前）傳播到太平洋島嶼和馬達加斯加。 如今，它在西方用作香料的情況極為罕見，已被生姜所取代，在較小程度上被黃姜黃所取代。

莪術生長于熱帶和亞熱帶潮濕的森林地區。 這種芳香的植物開黃色的花，有紅色和綠色的苞片，地下莖部分是根莖，大而塊狀，有許多分枝。 莪術的葉芽很大，高度可達 1 米（3 英尺）。

莪術的可食用根莖有白色的內部和讓人想起芒果的香味。 然而，它的味道更像生姜，只是后味很苦。 在印度尼西亞，它被磨成粉末并加入制成白咖喱醬，而在印度，它往往被新鮮使用或用于腌制。 在泰國菜中，它是生吃的，在某些泰國沙拉中切成細條。 它也可以與其他草藥和蔬菜一起切成薄片，與某些類型的 nam phrik（泰國辣椒醬）一起食用。它在印度也被用來給豆豆和酸辣醬調味。

艷麗的莪術偶爾被用作室內植物。

這種植物傳統上用于治療炎癥、疼痛和各種皮膚病，包括傷口，以及月經不調和潰瘍。

從茉莉的干燥根莖中提取的精油用于香水和肥皂制造，以及苦味滋補品的成分。 類姜黃素 1,7-bis(4-hydroxyphenyl)-1,4,6-heptatrien-3-one，以及倍半萜類 procurcumenol 和 epiprocurcumenol 可以在莪術中找到。