番紅花屬（/?kro?k?s/；復數：crocuses 或 croci）是鳶尾科（鳶尾科）的一種季節性開花植物，包括約 100 種從球莖生長的多年生植物。 它們是低矮植物，花莖留在地下，開出較大的白色、黃色、橙色或紫色的花朵，開花后進入休眠狀態。 許多是為了開花而栽培的，出現在秋季、冬季或春季。 花朵在夜間和陰天條件下關閉。 番紅花在整個有記載的歷史中都廣為人知，主要是作為藏紅花的來源。 藏紅花是從番紅花屬植物（一種秋季開花的植物）的干燥柱頭中提取的。 它作為香料和染料很有價值，是世界上最昂貴的香料之一。 伊朗是藏紅花的生產中心。 番紅花原產于從海平面到高山苔原的林地、灌木叢和草地，從地中海、北非、中歐和南歐、愛琴海諸島、中東和中亞到西部的新疆 中國。 番紅花屬可以從種子或在球莖上形成的子代球莖繁殖，最終產生成熟的植物。 它們于 16 世紀從土耳其抵達歐洲，并作為一種觀賞性開花植物而受到重視。

一般的

番紅花屬具有鳶尾科植物的一般特征，包括包裹莖基部的基部莖生葉（由氣生莖產生）、相對大而艷麗的雌雄同體花、花被瓣狀，每輪有 2 輪，每輪有 3 個花被片， 隔蜜腺。 花有 3 個雄蕊和一個由 3 個聯合心皮組成的雌蕊群和一個下子房、3 個室和中軸胎座，果實為室狀莢膜。

番紅花屬是一種無莖（在地面上沒有可見的下莖）小型季節性球莖（從球莖生長）草本多年生植物屬。 球莖對稱，球形或扁圓形（圓形，頂部和底部平坦），覆蓋著纖維狀、膜質或革質（革質）的外衣葉。 球莖產生須根和收縮根，可調節球莖在土壤中的深度，可能深達 20 厘米（8 英寸）。根從球莖的下部隨機出現，但在少數情況下 物種，來自基底脊。

樹葉

植物產生幾片從球莖中長出來的基部線性雙面綠葉。 它們的正面（上表面面向軸線）是平坦的或帶有淺色中間條紋的溝槽，而相反（遠軸）表面是強烈的龍骨狀，兩側各有兩個凹槽。 葉子的橫截面形狀獨特，呈船形，有兩個側臂，邊緣向內向中央龍骨彎曲，形成船的兩側。 龍骨可能是正方形或長方形，但 C. carpetanus 沒有。 蒼白的中央條紋是由缺乏葉綠體并可能含有空氣空間的薄壁細胞引起的。 葉子寬 5 至 30 毫米（3?16 至 1+3?16 英寸），長 10 至 118 厘米（4 至 46 英寸）。 葉狀苞片是膜質的，而較小的小苞片是膜質的或無。 葉基部被多達 5 個膜質鞘包圍，稱為葉落葉，一種特殊的葉子。 葉芽的基部形成球莖外衣，其數量從 3 到 6 不等，并包圍著真葉（葉葉）、苞片、小苞片和花梗。

花朵

花序梗（花梗）的數量從一個到幾個不等，并保留在地下，僅在結果期出現，開出單花或數朵花，因此沒有真正的花莖。 花有花梗（通過短的地下花梗附在花梗上）。 花梗有時被膜質、帶鞘的前葉（葉狀結構）包圍（在花梗下方）。

艷麗的、從淺盤到杯形、單朵或簇生的輻射狀花朵逐漸變細成一個窄管； 花朵從地里長出來，可以是白色、黃色、淡紫色到深紫色，或者在栽培品種中有雜色。 花管長圓柱形，細長，頂端膨大。 花筒狹長，2輪6裂。 花被為 3+3（3 萼片+3 花瓣）和合葉（有融合的部分）。 花被輪相似，與較小的內輪相等或近等，并呈杯狀展開。 苞片是膜質的，但有時缺少內層的苞片。

3枚雄蕊直立，線形著生于花被筒喉部，花藥短于花絲。 花粉粒是無孔的（沒有孔），但有時是螺旋孔的（螺旋形）。 每朵花都有一個單一的花柱，它是外露的（突出花冠筒之外）并且在遠端細長，有 3 到許多分枝。 分支高度可變，或短或長，簡單，分叉（一分為二）或多裂。