園藝是農業的一個分支，涉及植物栽培的藝術、科學、技術和業務。 它包括水果、蔬菜、堅果、種子、藥草、豆芽、蘑菇、藻類、花卉、海藻和非糧食作物（如草和觀賞樹木和植物）的種植。 它還包括植物保護、景觀恢復、景觀和園林設計、建造和維護，以及樹木栽培、觀賞樹木和草坪。

園藝的研究和實踐可以追溯到幾千年前。 園藝促成了從游牧人類社區向久坐或半久坐的園藝社區的轉變。 園藝分為幾個類別，專注于為特定目的種植和加工不同類型的植物和食品。 為了保護園藝科學，世界各地的多個組織都在教育、鼓勵和促進園藝的進步。 一些著名的園藝家包括 Luca Ghini 和 Luther Burbank。

園藝，源自拉丁語 hortus，意思是花園，colere 意思是耕種，與農學形成對比，農學涉及集約化作物種植和谷物和飼料的大規模大田作物生產，或涉及林木和產品衍生形式的林業 他們。 它涉及園藝作物，例如為美觀而種植的觀賞植物、為食用價值而種植的水果和蔬菜以及香料，以及藥用植物。

園藝科學中有幾個主要的重點領域。 他們包括：

• 蔬菜栽培：蔬菜生產。
• 果樹學，也稱為水果栽培：水果和堅果的生產。
• 葡萄栽培：葡萄的生產（主要用于釀酒）。
• 花卉栽培：花卉和觀賞植物的生產。
• 草坪管理：用于運動、休閑和舒適用途的草坪草的生產和維護。
• 樹木栽培：栽培和照料單株樹木、灌木、藤本植物和其他多年生木本植物，主要用于景觀和美化環境。
• 景觀園藝：景觀設計中使用的植物的選擇、生產和照料。
• 采后生理學：管理收獲的園藝作物以延緩儲存或運輸過程中的腐敗。
• 環境園藝：綠色空間的科學與管理。
• Interiorscaping：使用室內植物的科學與藝術。 它在住宅、酒店、辦公室和商場裝飾中具有重要作用。
• 香料作物文化：處理香料作物的種植，包括胡椒、肉豆蔻和小豆蔻。
• 種植園作物文化：處理種植園作物的生長。
• 藥用和芳香植物栽培：處理藥用和芳香植物的種植和處理。
• 采后管理：處理園藝產品的采后處理、加工和營銷。 它還包括分級、包裝和存儲。

園藝史與農業史和植物學史重疊。

園藝起源于人類社區從狩獵采集者的游牧生活方式向久坐或半久坐的園藝社區的轉變。 在前哥倫布時期的亞馬遜雨林中，當地人使用生物炭通過悶燒植物廢料來提高土壤生產力。 歐洲定居者稱這種土壤為 Terra Preta de Indio。 在森林地區，這種園藝通常在刀耕火種或刀耕火種的地區進行。 在接觸前的北美，種植玉米、南瓜和向日葵的東部林地的半定居園藝社區與平原人的游牧狩獵采集社區形成鮮明對比。 中美洲文化專注于在他們的住所周圍或在從一個地區遷移到另一個地區時偶爾訪問的專門土地上小規模種植農作物，例如 milpa 或玉米田。

在中美洲，瑪雅人的園藝涉及用木瓜、鱷梨、可可、木棉和人心果等有用的樹木來擴充森林。 在玉米地里，種植了豆類、南瓜、南瓜和辣椒等多種作物，在某些文化中，這些作物主要或完全由婦女照料。

全世界有各種組織致力于促進和鼓勵園藝科學所有分支的研究和教育； 這些組織包括國際園藝學會和美國園藝學會。

在英國，有兩個主要的園藝協會。 Ancient Society of York Florists 是世界上最古老的園藝協會。