方便米飯是一種將白米部分預煮、脫水并以干燥形式重新包裝的產品，外觀與普通白米相似。 該過程允許產品稍后像普通米飯一樣進行烹飪，但典型的烹飪時間為 5 分鐘，而白米的準備時間為 20-30 分鐘（糙米的準備時間更長）。

這不要與預煮（但未脫水）微波即食米飯混淆，后者已完全煮熟并可食用，通常將密封產品放入微波爐后，只需 1 分鐘即可加熱單個米飯 部分。 另一種獨特的產品是蒸谷米，也被稱為加工米，這個術語代表了長期以來作為 Uncle Ben's 加工米銷售的產品。 然而，與為了減少白米的烹飪時間而預先煮方便米飯不同，預煮過程直接應用于糙米，以保留白米生產過程中損失的營養，而不是減少烹飪時間。

方便米飯是用幾種方法制作的。 最常見的方法類似于家庭烹飪過程。 米飯在熱水中焯一下，蒸熟，然后沖洗干凈。 然后將其放入大型烘箱中脫水，直到水分含量達到大約百分之十二或更少。 基本原理包括在脫水前使用熱水或蒸汽在籽粒中形成裂紋或孔洞。 在隨后的烹飪中，水更容易滲入破裂的谷物中，從而縮短烹飪時間。

方便米飯的顯著優勢是烹飪時間快：一些品牌可以在短短三分鐘內準備好。

然而，由于加工成本，方便米比普通白米貴。 開裂過程會導致包裝中碎粒的顯著增加。 與所有白米一樣，方便米飯去除了糙米中的營養成分，漂洗大米時可溶性礦物質也會流失； 當然，就像白米飯一樣，該產品可以豐富以恢復 B 族維生素和其他營養素。 方便米飯的卡路里、碳水化合物和蛋白質比普通白米飯少。 較快的烹飪方法會導致米飯的質地不如普通米飯堅硬，而且加工過程會導致味道流失，因此受到廚師的輕視。