膠體是一種混合物，其中由微觀分散的不溶性顆粒組成的一種物質懸浮在另一種物質中。 一些定義指定顆粒必須分散在液體中，而其他定義則擴展定義以包括氣溶膠和凝膠等物質。 術語膠體懸浮液明確指的是整體混合物（盡管懸浮液一詞的狹義含義與膠體的區別在于較大的粒徑）。 膠體具有分散相（懸浮顆粒）和連續相（懸浮介質）。 分散相顆粒的直徑約為 1 納米至 1 微米。

由于丁達爾效應，一些膠體是半透明的，丁達爾效應是膠體中的粒子對光的散射。 其他膠體可能是不透明的或有輕微的顏色。

膠體懸浮液是界面和膠體科學的主題。 這一研究領域于 1845 年由意大利化學家 Francesco Selmi 引入，并于 1861 年由蘇格蘭科學家 Thomas Graham 進一步研究。

IUPAC定義

膠體：膠體系統的簡稱。

膠體：一種細分狀態，這樣分散在介質中的分子或多分子粒子至少有一個尺寸在大約 1 nm 和 1 μm 之間，或者在系統中發現在該數量級的距離處的不連續性。

膠體可分類如下：

具有此尺寸范圍的分散相的均勻混合物可稱為膠體氣溶膠、膠體乳液、膠體懸浮液、膠體泡沫、膠體分散體或水溶膠。

親水膠體描述了某些可以膠體分散在水中的化學物質（主要是多糖和蛋白質）。 因此變得有效可溶，它們通過提高粘度和/或誘導膠凝來改變水的流變學。 它們可以提供與其他化學物質的其他交互作用，在某些情況下是協同的，在其他情況下是拮抗的。 利用這些特性，親水膠體是非常有用的化學品，因為在從食品到制藥、個人護理和工業應用的許多技術領域，它們可以提供穩定、去穩定和分離、膠凝、流動控制、結晶控制和許多其他效果。 除了使用可溶性形式外，一些水膠體在干燥形式下還具有額外的有用功能，如果它們在溶解后去除了水分——例如在呼吸帶或香腸腸衣或傷口敷料纖維的薄膜形成中，有些比 比其他人更適合皮膚。 有許多不同類型的親水膠體，每一種都在結構功能和效用上有所不同，它們通常最適合流變學控制以及形狀和質地的物理改性等特定應用領域。 一些水膠體如淀粉和酪蛋白是有用的食物和流變改性劑，其他的營養價值有限，通常提供纖維來源。

術語水膠體還指一種敷料，旨在鎖住皮膚水分并幫助皮膚自然愈合過程，以減少疤痕、瘙癢和酸痛。

水膠體含有某種類型的凝膠形成劑，例如羧甲基纖維素鈉 (NaCMC) 和明膠。 它們通常與某種類型的密封劑結合使用，即聚氨酯，以便“粘”在皮膚上。

膠體具有分散相和連續相，而在溶液中，溶質和溶劑僅構成一個相。 溶液中的溶質是單個分子或離子，而膠體顆粒更大。 例如，在鹽水溶液中，氯化鈉 (NaCl) 晶體溶解，Na+ 和 Cl- 離子被水分子包圍。 然而，在牛奶等膠體中，膠體顆粒是脂肪球，而不是單個脂肪分子。 因為膠體是多相的，所以與完全混合的連續溶液相比，它具有非常不同的特性。

以下力在膠體顆粒的相互作用中起著重要作用：

• 排除體積排斥：這是指硬粒子之間不可能有任何重疊。
• 靜電相互作用：膠體粒子通常帶有電荷，因此相互吸引或排斥。 連續相和分散相的電荷以及相的流動性是影響這種相互作用的因素。
• 范德華力：這是由于兩個偶極子之間的相互作用所致，這些偶極子要么是xxx性的，要么是誘導性的。 即使粒子不具有xxx偶極子，電子密度的波動也會在粒子中產生臨時偶極子。 這個臨時偶極子在附近的粒子中感應出一個偶極子。 臨時偶極子和 ind