礦雜釀酒油是一類碳質化學品，由各種焦油蒸餾和植物衍生材料（例如木材或化石燃料）的熱解形成。 它們通常用作防腐劑或防腐劑。

一些雜酚油類型在歷史上被用作處理航海和戶外木結構部件以防止腐爛（例如，橋梁工程和鐵路枕木，見圖）。 樣本通常可以在煙道內找到，煤或木頭在不同條件下燃燒，產生煙灰和焦油煙。 礦物添加劑是負責熏肉穩定性、香味和風味特征的主要化學物質； 該名稱源自希臘語 κρ?α? (kreas) 'meat' 和 σωτ?ρ (sōtēr) 'preserver'。

工業上公認的兩種主要類型是煤焦油雜酚油和木焦油雜酚油。 煤焦油品種具有更強的毒性，主要用作木材的防腐劑； 在煤焦油雜酚油的致癌特性為人所知之前，煤焦油雜酚油以前也被用作消痂劑，用于灼傷惡性皮膚組織，并在牙科中用于防止壞死。 木焦油品種已被用于肉類保存、船舶處理以及諸如麻醉劑、防腐劑、收斂劑、祛痰劑和瀉藥等醫療用途，盡管這些大多已被現代配方所取代。

各種雜酚油也由油頁巖和石油制成，當從油焦油中提取時被稱為油-焦油雜酚油，當從水煤氣的焦油中提取時被稱為水-煤氣-焦油雜酚油。 礦雜釀酒油也由煤前形成物制成，例如褐煤，產生褐煤-焦油雜酚油，以及泥炭，產生泥炭-焦油雜酚油。

根據煤焦油的來源和材料的最終用途，術語雜酚油具有廣泛的定義。

關于木材防腐劑，美國環境保護署 (EPA) 認為術語雜酚油是指用作符合美國木材保護協會 (AWPA) 標準 P1/P13 和 P2 的木材防腐劑的殺蟲劑。 AWPA 標準要求雜酚油是一種純煤焦油產品，完全來自煙煤碳化產生的焦油。

目前，所有經過雜酚油處理的木制品——地基和海洋樁、木材、柱子、鐵路枕木、木材和電線桿——都是使用這種木材防腐劑制造的。 制造過程只能是在國家農業部認證的持證施藥者的監督下進行的壓力過程。 根據 EPA 批準的雜酚油使用標簽的規定，不允許使用雜酚油的刷涂、噴涂或非壓力使用。

根據 AWPA 標準使用雜酚油不允許與其他類型的雜酚油類材料混合，例如褐煤焦油雜酚油、油焦油雜酚油、泥炭焦油雜酚油、水煤氣焦油雜酚油或木焦油 雜酚油。 然而，AWPA 標準 P3 允許混合符合 AWPA 標準 P4 的高沸點石油。

以下描述其他各種雜酚油材料及其用途的信息應被視為主要僅具有歷史價值。 這段歷史很重要，因為它追溯了 19 世紀和 20 世紀初使用的這些不同材料的起源。 此外，必須考慮到這些其他類型的雜酚油——褐煤焦油、木焦油、水煤氣焦油等——目前尚未生產，而是已被更經濟的材料取代，或被產品取代 更有效或更安全。

在它們歷史的某些部分，煤焦油雜酚油和木焦油雜酚油被認為是等同的物質——盡管來源不同——因此它們具有共同的名稱； 直到后來才確定兩者在化學上不同。 所有類型的雜酚油均由苯酚衍生物組成，并共享一定量的單取代酚，但這些并不是雜酚油的xxx活性元素。 煤焦油雜酚油的有用效果依賴于萘和蒽的存在，而木焦油雜酚油則依賴于苯酚的甲醚。 否則，任何一種焦油都會溶解在水中。

1832 年，卡爾·萊辛巴赫 (Carl Reichenbach) 首次在木焦油形式中發現了礦雜釀酒油，當時他在焦油和通過干餾山毛櫸木獲得的焦木酸中發現了它。 由于焦木酸被稱為防腐劑和肉類防腐劑，賴興巴赫通過將肉浸入蒸餾雜酚油的稀溶液中進行了實驗。 他發現肉是干的，沒有腐爛，有煙熏味。 這使他推斷雜酚油是煙霧中含有的防腐成分，他進一步爭辯說，他在木焦油中發現的雜酚油也在煤焦油、琥珀焦油和動物焦油中發現，其含量與木材中的含量相同 柏油。