作物是一種可以廣泛種植和收獲以獲取利潤或維持生計的植物。 當同一種植物在一個地方大量種植時，就稱為一種作物。 大多數農作物是通過農業或水培法種植的。 農作物可能包括宏觀真菌（例如蘑菇）和海洋大型藻類（例如海藻），其中一些是在水產養殖中生長的。

大多數農作物被收獲作為人類的食物或牲畜的飼料。 一些農作物通常以集中采集的形式從野外采集（例如人參、育亨賓和杜仲）。

重要的非糧食作物包括園藝、花卉和經濟作物。 園藝作物包括用于其他作物（例如果樹）的植物。 花卉作物包括花壇植物、室內植物、開花花園和盆栽植物、切花栽培蔬菜和切花。 工業作物生產用于服裝（纖維作物，例如棉花）、生物燃料（能源作物、藻類燃料）或醫藥（藥用植物）。

作物的重要性因地區而異。 在全球范圍內，以下作物對人類食物供應的貢獻xxx（括號中給出了 2013 年的千卡值/人/天）：水稻（541 大卡）、小麥（527 大卡）、甘蔗和其他糖料作物（200 大卡）、玉米（ 玉米）（147 大卡）、大豆油（82 大卡）、其他蔬菜（74 大卡）、土豆（64 大卡）、棕櫚油（52 大卡）、木薯（37 大卡）、豆類（37 大卡）、葵花籽油 （35大卡）、菜籽油（34大卡）、其他水果（31大卡）、高粱（28大卡）、小米（27大卡）、花生（25大卡）、豆類（23大卡）、紅薯（22 大卡）、香蕉（21大卡）、各種堅果（16大卡）、黃豆（14大卡）、棉籽油（13大卡）、花生油（13大卡）、山藥（13大卡）。 請注意，許多在全球范圍內看似次要的作物在區域范圍內非常重要。 例如，在非洲，roots & 塊莖以421大卡/人/天為主，高粱和小米分別貢獻135大卡和90大卡。

就生產重量而言，以下作物是最重要的（全球產量千公噸）：

農作物坪不是簡單地種植并讓它生長，在農業產業中有多種種植方法。 如單作、輪作、連作、混作等。 每種裁剪方法都有其目的，也可能存在缺點。 Himanshu Arora 將單一種植定義為一塊田地全年只種植一種特定作物。

根據 Himanshu Arora 的說法，Mono 農作物平有其缺點，例如土壤失去肥力的風險。 在單一種植之后，另一種種植方法是套種。 根據國家醫學圖書館的說法，套種可以解決現有資源的低效利用、播種時間、施肥和土壤退化等方面的爭議。 使用套作的結果是更高的作物產量。 根據艾伯塔省政府的數據，在美國，玉米是產量xxx的作物，其次是大豆。 參考艾伯塔省政府給出的一張地圖，這些熱門農作物最常種植的地區是在美國內陸各州，那里的農作物產量最高。