燈籠椒（也稱為紅辣椒、甜椒、胡椒或辣椒 /?k?ps?k?m/）是辣椒屬植物的果實。 該植物的品種會產生不同顏色的果實，包括紅色、黃色、橙色、綠色、白色、巧克力色、條紋糖果色和紫色。 菜椒有時與辛辣程度較低的辣椒品種歸為一類，如甜椒。 雖然它們是水果——在植物學上被歸類為漿果——但它們通常用作蔬菜成分或配菜。 辣椒屬的其他品種在種植時因其辛辣而被歸類為辣椒，包括一些辣椒品種。

辣椒原產于墨西哥、中美洲和南美洲北部。 胡椒種子于 1493 年被進口到西班牙，然后傳遍歐洲和亞洲。 溫和的甜椒品種是在 1920 年代在匈牙利塞格德開發的。甜椒的首選生長條件包括溫度范圍為 21 至 29 °C（70 至 84 °F）的溫暖潮濕的土壤。

胡椒這個名字是克里斯托弗·哥倫布將這種植物帶回歐洲時由歐洲人起的。 當時，來自印度的無關植物 Piper nigrum 的黑胡椒 (peppercorns) 是一種非常珍貴的調味品。 胡椒這個名字在歐洲適用于所有已知的具有辛辣味道的香料，因此當它從美洲引入時擴展到辣椒屬。 智利是該植物科最常用的名稱，起源于墨西哥，來自納瓦特爾語中的辣椒。

燈籠椒（美國、加拿大、菲律賓）、胡椒或甜椒（英國、愛爾蘭、加拿大、南非、津巴布韋）和辣椒（澳大利亞、孟加拉國、印度、馬來西亞、新西蘭、巴基斯坦和斯里蘭卡）通常是指 用于任何大的鐘形辣椒，無論其顏色如何。 這種水果簡稱為胡椒，或根據顏色（青椒或紅色、黃色、橙色、紫色、棕色、黑色）。

在某些語言中，辣椒粉這個詞的詞根是胡椒，它同時用于香料和水果——有時用它們的顏色來指代。

甜椒最常見的顏色是綠色、黃色、橙色和紅色。 其他顏色包括棕色、白色、淡紫色和深紫色，具體取決于品種。 最典型的是，未成熟的水果是綠色的，或者不太常見的是淡黃色或紫色。 紅甜椒只是成熟的青椒，盡管 Permagreen 品種即使在完全成熟時也能保持綠色。 因此，在部分成熟過程中也存在混合顏色的辣椒。

生的紅甜椒含有 94% 的水、5% 的碳水化合物和 1% 的蛋白質，脂肪含量可以忽略不計（表）。 100 克（3.5 盎司）的參考量可提供 26 卡路里的熱量，并且是維生素 C 的豐富來源 – 含有每日攝入量 (DV) 的 158% – 維生素 A (20%) 和維生素 B6 (23% DV)，以及 中等含量的核黃素 (12%)、葉酸 (12% DV) 和維生素 E (11% DV)。 紅甜椒提供的維生素 C 和維生素 A 含量是綠甜椒的兩倍和八倍。

像西紅柿一樣，甜椒是植物性水果，但卻是烹飪蔬菜。 甜椒片通常用于花園沙拉和比薩餅的配料。 使用空心或切半的甜椒制成的釀辣椒種類繁多。 辣椒（以及辣椒的其他品種）可用于生產辣椒粉。

甜椒是辣椒屬中xxx不產生辣椒素的成員，辣椒素是一種親脂性化學物質，當它與粘膜接觸時會引起強烈的灼燒感。 因此，它們在斯科維爾量表中得分最低，這意味著它們不辣。 辣椒素的缺失是由于一種基因的隱性形式，該基因消除了這種化合物，因此通常與辣椒屬的其余部分相關的辣味。