Manihot esculenta，通常稱為木薯 (/k??sɑ?v?/)、木薯或尤卡（在眾多地區名稱中），是大戟科大戟科的木本灌木，原產于南美洲。 木薯雖然是多年生植物，但由于其可食用的淀粉塊根是碳水化合物的主要來源，因此在熱帶和亞熱帶地區作為一年生作物被廣泛種植。 雖然它在西班牙美洲的部分地區和美國通常被稱為絲蘭，但它與絲蘭無關，絲蘭是天門冬科的一種灌木。 木薯主要以煮沸的形式食用，但大量用于提取木薯淀粉，稱為木薯粉，用于食品、動物飼料和工業用途。 巴西 farinha 和西非的相關 garri 是一種可食用的粗面粉，通過磨碎木薯根，從獲得的磨碎的果肉中壓出水分，最后將其干燥。

木薯是熱帶地區第三大食物碳水化合物來源，僅次于大米和玉米。 木薯是發展中國家的主要主食，為超過 50 億人提供基本飲食。 它是最耐旱的作物之一，能夠在貧瘠的土壤上生長。 尼日利亞是世界上xxx的木薯生產國，而泰國是xxx的木薯淀粉出口國。

木薯被歸類為甜味或苦味。 與其他塊根和塊莖一樣，苦味和甜味木薯都含有抗營養因子和毒素，而苦味木薯的含量要高得多。 食用前必須適當調制，因為木薯調制不當會留下足夠的殘余氰化物，引起急性氰化物中毒、甲狀腺腫大，甚至共濟失調、局部麻痹甚至死亡。 在糧食不安全時期，一些地方將毒性更強的木薯品種用作饑荒食品。 農民通常更喜歡苦味品種，因為它們可以阻止害蟲、動物和小偷。

木薯根長而錐形，堅硬、均勻的果肉包裹在可分離的外皮中，外皮厚約 1 毫米（1?16 英寸），粗糙且呈棕色。 商業品種的頂部直徑可達 5 至 10 厘米（2 至 4 英寸），長約 15 至 30 厘米（6 至 12 英寸）。 木質維管束沿著根軸延伸。 肉可以是粉筆白色或淡黃色。 木薯根富含淀粉，并含有少量鈣（每 100 克含 16 毫克）、磷（27 毫克/100 克）和維生素 C（20.6 毫克/100 克）。 然而，它們缺乏蛋白質和其他營養素。 相比之下，木薯葉是動物和人類營養的良好蛋白質來源，但缺乏氨基酸甲硫氨酸。

使用 Hi-C 技術重建并提供了完整且單倍型解析的非洲木薯 (TME204) 基因組。 基因組顯示出豐富的新基因位點，具有與染色質組織、分生組織發育和細胞反應相關的豐富功能。 不同單倍型起源的差異表達轉錄物在組織發育過程中因不同的功能而得到豐富。 在每個組織中，20-30% 的轉錄物顯示出等位基因特異性表達差異，方向偏移小于 2%。 盡管基因同線性高，但 HiFi 基因組組裝揭示了廣泛的染色體重排和豐富的基因組內和基因組間發散序列，顯著的結構變異主要與長末端重復逆轉錄轉座子有關。

MeFT1 (FT) 是一種產生 FT 蛋白的基因，它影響許多植物貯藏根的形成，包括這種植物。 木薯中的等位基因包括 MeFT1 和 MeFT2。 葉子中的 MeFT1 表達似乎不是光周期性的，而 MeFT2 顯然是。 MeFT1 的表達促進了蔗糖向生殖器官的轉移，如實驗性過度表達減少貯藏根積累所示。

M. esculenta 亞種 flabellifolia 的野生種群，被證明是馴化木薯的祖先，集中在巴西中西部，它可能在距今 10,000 年前首次被馴化。現代馴化物種的形式也可以在巴西南部的野外生長。 到公元前 4,600 年，木薯花粉出現在墨西哥灣低地的圣安德烈斯考古遺址。 木薯種植最古老的直接證據來自薩爾瓦多一個擁有 1400 年歷史的瑪雅遺址。 憑借其巨大的食用潛力，它已成為南美洲北部、中美洲南部和加勒比群島的泰諾人的主食，他們使用一種高產的輪作農業種植它。