咖啡屬是茜草科的開花植物屬。 咖啡屬物種是原產于熱帶和南部非洲以及熱帶亞洲的灌木或小喬木。 一些物種的種子，稱為咖啡豆，用于調味各種飲料和產品。 果實與種子一樣，含有大量咖啡因，具有明顯的甜味，常被榨汁。 該植物是世界上最有價值、貿易最廣泛的商品作物之一，是包括中南美洲、加勒比地區和非洲在內的多個國家的重要出口產品。

咖啡屬有 120 多種，由種子培育而成。 最受歡迎的兩種是咖啡屬阿拉比卡咖啡（通常簡稱為 Arabica），占世界咖啡產量的 60-80%，以及咖啡屬 canephora（稱為羅布斯塔），約占世界咖啡產量的 20-40% . C. arabica 因其更甜的味道而受到青睞，而 C. canephora 的咖啡因含量更高。 C. arabica 起源于埃塞俄比亞的高地和蘇丹的博馬高原，是 C. canephora 和 C. eugenioides 雜交的結果。

這些樹結出可食用的紅色或紫色果實，它們被描述為外生漿果或不開裂的核果。 這種水果通常被稱為咖啡櫻桃，它含有兩顆種子，稱為咖啡豆。 盡管有這些術語，咖啡既不是真正的櫻桃（李屬某些物種的果實），也不是真正的豆（豆科植物的種子）。

在大約 5-10% 的咖啡果實中，只有一顆咖啡豆。 稱為 peaberry，它比普通咖啡豆更小更圓。

在熱帶種植時，咖啡是一種生機勃勃的灌木或小樹，通常可以長到 3-3.5 米（9.8-11.5 英尺）的高度。 最常見的栽培咖啡品種在高海拔地區生長xxx，但不能忍受冰凍溫度。

咖啡屬小粒咖啡樹會在三到五年后結出果實，平均可生產 50 到 60 年，但也有可能長達 100 年。 白色的花很香。 果實需要大約九個月才能成熟。

咖啡豆中的咖啡因是一種有毒物質，可保護植物的種子，這是植物抵御食草動物的一種天然防御方式。 咖啡因通過產生一種嗅覺記憶，向蜜蜂發出返回植物花朵的信號，同時吸引傳粉者，特別是蜜蜂。 并非所有咖啡屬品種都含有咖啡因，最早的品種幾乎不含咖啡因。 咖啡因在非洲咖啡屬的多個譜系中獨立進化，這可能是為了應對非洲中西部潮濕環境中害蟲的大量捕食。 咖啡因也在親緣關系較遠的可可屬（可可）和山茶屬（茶）中獨立進化。 這表明咖啡因的產生是咖啡和植物進化中的一種適應性特征。 果實和葉子還含有咖啡因，可用于制作咖啡櫻桃茶和咖啡葉茶。 這種水果還用于許多品牌的軟飲料和預包裝茶中。

幾種害蟲會影響咖啡生產，包括咖啡螟 (Hypothenemus hampei) 和咖啡潛葉蛾 (Leucoptera caffeina)。

咖啡被某些鱗翅目（蝴蝶和蛾類）物種、Dalcera abrasa、蘿卜蛾和 Endoclita 屬的一些成員（包括 E. damor 和 E. malabaricus）的幼蟲用作食用植物。

咖啡屬的新物種仍在 2000 年代被發現。 2008 年和 2009 年，邱園皇家植物園的研究人員從馬達加斯加北部的山區命名了七種植物，包括 C. ambongensis、C. boinensis、C. labatii、C. pterocarpa、C. bissetiae 和 C. namorokensis。

2008 年，在喀麥隆發現了兩個新物種。 不含咖啡因的咖啡屬 charriariana 和咖啡屬 anthonyi。 通過將新物種與其他已知咖啡雜交，可以將兩個新特征引入栽培咖啡植物：不含咖啡因的豆類和自花授粉。

2011年，由于兩屬在形態和遺傳上的相似性，咖啡屬吸收了原屬的20個種。

歷史上，由于花冠筒的長度和花藥排列的不同，這兩個被認為是不同的屬：咖啡屬具有短的花冠筒和外露的花柱和花藥； Psilanthus 有一個長的花冠筒和內含花藥。 然而，這些特征并不存在于任何一個屬的所有物種中，使得這兩個屬在形態和遺傳序列上都非常相似。 這次轉移將咖啡屬從 104 種擴展到 124 種，并將其原生分布擴展到熱帶亞洲和澳大拉西亞。

2014 年，咖啡基因組發表，鑒定了 25,000 多個基因。 這表明咖啡植物使用與茶、可可和其他此類植物中發現的基因不同的一組基因來制造咖啡因。