咖啡是一種由烘焙過的咖啡豆制成的飲品。 咖啡色深、苦、微酸，對人體有刺激作用，這主要是由于其咖啡因含量。 它是世界上最受歡迎的熱飲。

分離咖啡樹果實的種子以生產未經烘烤的生咖啡豆。 咖啡豆經過烘烤，然后研磨成細小的顆粒，這些顆粒通常在過濾之前浸泡在熱水中，制成一杯咖啡。 它通常是熱的，雖然冷藏或冰咖啡很常見。 咖啡可以以多種方式準備和呈現（例如，濃縮咖啡、法壓壺、拿鐵咖啡或已經煮好的罐裝咖啡）。 糖、糖替代品、牛奶和奶油通常用于掩蓋苦味或增強風味。

雖然咖啡現在是一種全球商品，但它與紅海周邊的飲食傳統有著密切的聯系。 以現代飲料形式飲用咖啡的最早可靠證據出現在 15 世紀中葉的現代也門蘇菲神社中，咖啡種子首先以類似于當前方法的方式進行烘焙和釀造。 也門人通過索馬里沿海中介從埃塞俄比亞高地采購咖啡豆并開始種植。 到 16 世紀，這種飲料已經傳到了中東和北非的其他地區，后來傳到了歐洲。 20世紀，咖啡成為一種全球性商品，在世界各地創造了不同的咖啡文化。

兩種最常見的咖啡豆類型是 C. arabica 和 C. robusta。 咖啡植物在 70 多個國家/地區種植，主要分布在美洲、東南亞、印度次大陸和非洲的赤道地區。 截至 2018 年，巴西是咖啡豆的主要種植國，產量占世界總產量的 35%。 未經烘焙的生咖啡是交易量xxx的農產品，也是交易量xxx的商品之一，僅次于石油。 盡管咖啡在全球的銷售額達到數十億美元，但生產咖啡豆的農民不成比例地生活在貧困之中。 咖啡行業的批評者還指出了它對環境的負面影響，以及為種植咖啡和用水而開墾的土地。

咖啡一詞于 1582 年通過荷蘭語 koffie 進入英語，中世紀的阿拉伯詞典編纂者傳統上認為 qahwah 的詞源意為“酒”，因為它明顯的深色，并且源自動詞 qahiya (?????)，意為“沒有胃口”。 qahwah 這個詞最有可能的意思是“黑暗的”，指的是啤酒或豆子； qahwah 不是豆子的名字，豆子在阿拉伯語中被稱為 bunn，在庫什語中被稱為 būn。coffee pot和coffee break這兩個詞分別起源于1705年和1952年。

根據一個傳說，埃塞俄比亞吉馬地區今天奧羅莫人的祖先是xxx個認識到咖啡樹提神功效的人。 然而，在 15 世紀之前，沒有發現任何直接證據表明非洲人將其用作興奮劑，或者最早種植咖啡的地方。 Kaldi 的故事是 9 世紀的埃塞俄比亞牧羊人，他發現咖啡的刺激作用是因為他注意到他的山羊在吃完咖啡豆后會變得多么興奮，直到 1671 年才出現在文字中，并且可能是杜撰的。

另一個傳說將咖啡的發現歸功于謝赫奧馬爾。 根據一份古老的編年史（保存在 Abd-Al-Kadir 手稿中），奧馬爾以其通過祈禱治愈疾病的能力而聞名，他曾被從也門的摩卡流放到烏薩布（現代的烏薩布）附近的一個沙漠洞穴 ，也門扎比德以東約 90 公里（56 英里））。

饑餓的奧馬爾嚼著附近灌木叢中的漿果，但發現它們太苦了。 他試著烤種子來改善味道，但它們變硬了。 然后，他嘗試將它們煮沸以軟化種子，從而產生一種芳香的棕色液體。 喝了這種液體后，奧馬爾恢復了活力并持續了好幾天。 當這種神奇藥物的故事傳到摩卡時，奧馬爾被要求返回并被封為圣人。

關于咖啡飲用或咖啡樹知識的最早可靠證據出現在 15 世紀中葉的也門艾哈邁德·加法爾 (Ahmed al-Ghaffar) 的記述中。 正是在阿拉伯，咖啡種子首先以與現在的制作方式類似的方式進行烘焙和釀造。