咖啡豆是咖啡植物的種子，也是咖啡的來源。 它是紅色或紫色水果內的核，通常被稱為咖啡果。 就像普通的櫻桃一樣，咖啡果實也是所謂的核果。 盡管咖啡豆在技術上不是豆子，但由于它們與真正的豆子相似，因此被稱為咖啡豆。 那些水果; 櫻桃或漿果，最常見的是包含兩塊平邊在一起的石頭。 一小部分櫻桃含有一顆種子，而不是通常的兩顆。 這叫做花生。 peaberry 僅在 10% 到 15% 的時間內出現，并且人們普遍認為（但未經科學證實）它們比普通咖啡豆味道更好。 與巴西堅果（一種種子）和白米一樣，咖啡豆主要由胚乳組成。

經濟上最重要的兩種咖啡植物品種是阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡； 全世界生產的咖啡中約有 60% 是阿拉比卡咖啡，約 40% 是羅布斯塔咖啡。 阿拉比卡咖啡豆含有 0.8–1.4% 的咖啡因，羅布斯塔咖啡豆含有 1.7–4.0% 的咖啡因。 由于咖啡是世界上消費最廣泛的飲料之一，咖啡豆是主要經濟作物和重要出口產品，占一些發展中國家外匯收入的50%以上。 這使得咖啡在世界各地的文化和食品中非常重要。 2017 年，咖啡總產量的 70% 用于出口，價值 199 億美元。

• 根據傳說，公元 850 年左右，一位名叫 Kaldi 的山羊牧民在埃塞俄比亞發現了咖啡樹，他觀察到他的山羊在食用咖啡豆后身體活動增加。
• 咖啡樹最早是在也門的山區發現的。 然后到 1500 年，它通過也門摩卡港出口到世界其他地方。
• 在印度首次種植 (Chikmagalur) – 1600
• 歐洲首次種植 – 1616
• 首次在爪哇種植 – 1699
• 加勒比地區（古巴、伊斯帕尼奧拉島、牙買加、波多黎各）首次種植 – 1715–1730
• 南美洲首次種植 – 1730
• 荷屬東印度群島首次種植 – 1720
• 烤豆首次在零售市場（匹茲堡）銷售 – 1865
• 50 年xxx發的重要噴霧干燥技術，與冷凍干燥一起是制作速溶咖啡的一種方法

巴西生產的咖啡約占世界總出口量的 45%，其中大部分種植在巴西。 美國進口的咖啡比其他任何國家都多。 截至 2015 年，美國人每天消費約 4 億杯咖啡，使美國成為世界上xxx的咖啡消費國。

咖啡樹生長在北回歸線和摩羯座之間的限定區域內，稱為豆帶或咖啡帶。

牛津英語詞典表明，歐洲語言通常似乎從大約 1600 年的土耳其語 kahveh 獲得了這個名字，也許是通過意大利語 caffè 獲得的。 阿拉伯語 qahwah，在土耳其語中發音為 kahveh，是輸液或飲料的名稱； 阿拉伯詞典編纂者說，最初的意思是酒或某種酒，是動詞詞根 qahiya 的派生詞，意思是沒有胃口。另一個常見的理論是，該名稱源自埃塞俄比亞的卡法省，該物種可能起源于此。

咖啡樹的平均高度為 5-10 米（16-33 英尺）。 隨著樹齡的增長，它產生的果實越來越少，并且慢慢失去了對病蟲害的抵抗力。

咖啡樹通常以米/英尺的間距種植（取決于農民選擇的所需密度）。 一些農民在周圍種植其他樹木，例如遮蔭樹或其他經濟作物樹，例如橙樹，或者在山坡上種植咖啡，因為它們需要特定的條件才能茁壯成長。 理想情況下，阿拉比卡咖啡豆的生長溫度介于 15 至 24 °C（59 至 75 °F）之間，羅布斯塔咖啡豆的生長溫度介于 24 至 30 °C（75 至 86 °F）之間，并接收 500 至 3,000 毫米（20 至 118 英寸） 每年的降雨量。 在水果發育的季節開始時需要更多的雨水，而在季節后期成熟時需要更少的雨水。

兩種鮮為人知的消費品種是自由咖啡和總狀咖啡。

當果實成熟時，幾乎總是采用人工采摘，使用選擇性采摘，即只摘下成熟的果實，或采用條狀采摘，即一次從枝條上摘下所有果實。 選擇性采摘通常用于生產更高品質的咖啡，因為櫻桃是在最成熟的時候采摘的。 條帶采摘是不分青紅皂白的，會收獲未成熟、成熟和過熟的果實。 為了提高條狀采摘后的質量，必須對收獲物進行分類。

亞洲棕櫚果子貍吃咖啡漿果并排泄咖啡豆。 因為果子貍更喜歡最成熟的櫻桃的味道，果子貍有選擇性。