阿拉伯膠，也被稱為蘇丹樹膠、金合歡膠、阿拉伯樹膠、金合歡樹膠、金合歡、塞內加爾樹膠、印度樹膠等，是一種天然樹膠，最初由兩種金合歡樹、塞內加利亞的硬化樹液組成 塞內加爾和 Vachellia seyal。 然而，術語阿拉伯樹膠在法律上并不表示特定的植物來源。 這種口香糖是從野生樹木中商業收獲的，主要分布在蘇丹 (80%) 和整個薩赫勒地區，從塞內加爾到索馬里。 阿拉伯樹膠 (al-samgh al-'arabi) 這個名稱至少早在 9 世紀就已在中東使用。 阿拉伯膠首先通過阿拉伯港口進入歐洲，因此保留了它的名字。

阿拉伯膠是糖蛋白和多糖的復雜混合物，主要是阿拉伯糖和半乳糖的聚合物。 它可溶于水，可食用，主要用于食品行業和軟飲料行業作為穩定劑，E 編號為 E414（美國為 I414）。 阿拉伯膠是傳統平版印刷術的關鍵成分，用于印刷、油漆、膠水、化妝品和各種工業應用，包括油墨和紡織行業的粘度控制，盡管較便宜的材料可以與它競爭其中的許多功能。

阿拉伯膠由 1999 年 3 月 19 日至 23 日在海牙舉行的第 31 屆食品添加劑法典委員會定義為豆科（豆科）Acacia senegal 或 Vachellia (Acacia) seyal 的樹干和樹枝的干燥滲出物。 歐洲食品安全局 (EFSA) 食品添加劑和營養來源小組 2017 年的一項安全性重新評估表示，盡管上述定義適用于大多數國際貿易樣品，但阿拉伯樹膠一詞并不表示特定的植物來源 ; 在少數情況下，所謂的阿拉伯樹膠甚至可能不是從金合歡（廣義上）物種中收集的，而是來自例如。 Combretum 或合歡。

阿拉伯膠是一種豐富的膳食纖維來源，除了作為安全的增稠劑、乳化劑和穩定劑廣泛應用于食品和制藥行業外，它還具有廣泛的健康益處，這些益處已通過多項體外和 體內研究。 阿拉伯膠在胃中不會被降解，而是在大腸中發酵成許多短鏈脂肪酸。 它被認為是一種益生元，可以促進有益腸道微生物群的生長和增殖，因此攝入它與許多有益的健康效應有關。 這些健康益處包括：

• 改善胃腸道對鈣的吸收
• 抗糖尿病
• 抗肥胖（阿拉伯膠降低體重指數和體脂百分比）
• 降脂潛力（阿拉伯膠降低總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯）
• 抗氧化活性
• 腎臟和肝臟支持
• 通過調節某些炎癥介質的釋放來實現免疫功能
• 益生元改善腸道屏障功能，預防結腸癌，緩解腸易激疾病癥狀
• 在大鼠中，針對 NSAID 藥物美洛昔康的不良作用對腸道的保護作用

阿拉伯膠的多糖和糖蛋白混合物賦予它膠水和粘合劑的特性，可供人類食用。 在毒性不是問題的情況下，其他物質已取代它，因為阿拉伯樹膠中各種化學物質的比例差異很大，使其難以預測。 盡管如此，它仍然是軟飲料糖漿和軟糖（如軟糖、棉花糖和 M&M's 巧克力糖）中的重要成分。 對于藝術家來說，它是水彩顏料和膠印攝影中的傳統粘合劑，并用作煙火成分中的粘合劑。 醫藥藥品和化妝品也用樹膠作為粘合劑、乳化劑、懸浮劑或增粘劑。 釀酒商使用阿拉伯樹膠作為葡萄酒澄清劑。

它是鞋油的重要成分，可用于制作自制香筒。 它還用作可舔粘合劑，例如郵票、信封和卷煙紙。 平版印刷機使用它來保持印版的非圖像區域容易吸水。 這種處理還有助于在印版加工和在印刷機上使用之間的間隔內阻止鋁印版的氧化。

阿拉伯膠在食品工業中用作糖衣、餡料、軟糖、口香糖和其他糖果的穩定劑、乳化劑和增稠劑，并在軟飲料中用作甜味劑和調味劑的結合劑。 糖和阿拉伯樹膠在水中的溶液，gomme 糖漿，有時用于雞尾酒中以防止糖結晶并提供光滑的質地。