洋蔥（Allium cepa L.，來自拉丁語 cepa，意為洋蔥），也稱為球莖洋蔥或普通洋蔥，是一種種植最廣泛的蔥屬植物。 小蔥是洋蔥的一個植物品種，直到 2010 年才被歸類為一個單獨的物種。它的近親包括大蒜、蔥、韭菜和細香蔥。

該屬還包含其他幾種被不同地稱為洋蔥并為食用而栽培的物種，例如日本聚束洋蔥 (Allium fistulosum)、樹洋蔥 (A. × proliferum) 和加拿大洋蔥 (Allium canadense)。 野洋蔥這個名字適用于許多蔥屬物種，但 A. cepa 僅通過栽培而為人所知。 其祖先的野生原始形態尚不清楚，盡管在某些地區已經建立了逃避栽培的物種。 洋蔥最常見的是二年生或多年生植物，但通常被視為一年生植物并在其第一個生長季節收獲。

洋蔥植株有扇形的空心藍綠色葉子，當達到特定的光照長度時，植株基部的球莖開始膨脹。 球莖由縮短的、壓縮的地下莖組成，周圍環繞著肉質修飾的鱗片（葉），在莖尖包裹著一個中央芽。 在秋天（或春天，如果是越冬洋蔥），葉子枯死，球莖的外層變得更加干燥和脆弱。 收割作物并曬干，洋蔥即可使用或儲存。 這種作物容易受到多種病蟲害的侵襲，尤其是洋蔥蠅、洋蔥線蟲和各種會導致腐爛的真菌。 一些 A. cepa 品種，如紅蔥和土豆洋蔥，會產生多個鱗莖。

洋蔥在世界各地種植和使用。 作為食品，它們通常是煮熟的，作為蔬菜或準備好的咸味菜肴的一部分，但也可以生吃或用來制作泡菜或酸辣醬。 它們切碎時有刺鼻的氣味，并且含有某些可能刺激眼睛的化學物質。

洋蔥植物 (Allium cepa)，也稱為球莖洋蔥或普通洋蔥，： 9-10 是蔥屬中種植最廣泛的物種。 卡爾·林奈 (Carl Linnaeus) 在他 1753 年的著作《植物物種》(Species Plantarum) 中首次正式描述了它。 在其分類學歷史上出現過許多同義詞：

• Allium cepa 變種。 aggregatum – G. Don
• Allium cepa 變種。 bulbiferum – Regel
• Allium cepa 變種。 cepa——林奈
• Allium cepa 變種。 倍增器 – L.H. Bailey
• Allium cepa 變種。 proliferum – (Moench) Regel
• Allium cepa 變種。 茄屬 – Alef
• Allium cepa 變種。 viviparum – (Metz) Mansf.

A. cepa 僅通過栽培而為人所知，但相關的野生物種出現在中亞和伊朗。 最密切相關的物種包括來自土庫曼斯坦的 A. vavilovii 和來自伊朗的 A. asarense。

絕大多數 A. cepa 品種屬于普通洋蔥組 (A. cepa var. cepa)，通常簡稱為洋蔥。 Aggregatum 品種群 (A. cepa var. aggregatum) 包括紅蔥和馬鈴薯洋蔥。：‰20-21

蔥屬還包含許多其他物種，這些物種被不同地稱為洋蔥并為食用而栽培，例如日本聚束洋蔥 (A. fistulosum)、埃及洋蔥 (A. × proliferum) 和加拿大洋蔥 (A. canadense)。 :‰9-10

Cepa 通常被認為是洋蔥的拉丁語，與古希臘語：κìπια (kápia) 和阿爾巴尼亞語：qep? 有親緣關系，是羅馬尼亞語：tseap?、加泰羅尼亞語：ceba、奧克西坦語：ceba、葡萄牙語：cebola、西班牙語：cebolla、意大利語： cipolla 和羅馬尼亞語：ceap?。 英文單詞 chive 也源自古法語 cive，cive 源自 cepa。

洋蔥的種植和選擇性培育已有至少 7,000 年的歷史。 它是兩年生植物，但通常作為一年生植物種植。 現代品種通常長到 15 到 45 厘米（6 到 18 英寸）的高度。 葉子呈淡黃色至藍綠色，交替生長成扁平的扇形條帶。 它們是肉質的、空心的和圓柱形的，有一個扁平的側面。 它們在大約四分之一的高度處最寬，超出此范圍它們逐漸變細以變鈍。

每片葉子的基部是一個扁平的、通常是白色的鞘，從球莖的底板長出來。 從板的下面，一束須根延伸到土壤中一小段路。 隨著洋蔥的成熟，食物儲備在葉基中積累，洋蔥的球莖膨脹。

秋季葉片枯死，鱗莖外層干枯變脆，收獲正常。 如果冬天留在土壤中，球莖中間的生長點會在春天開始發育。 新葉出現，長而粗壯的空心莖展開，頂部有苞片保護發育中的花序。