花生（Arachis hypogaea）也被稱為花生、goober（美國）、pindar（美國）或 monkey nut（英國），是一種主要因其種子可食用而種植的豆類作物。 它在熱帶和亞熱帶廣泛種植，對小型和大型商業生產商都很重要。 它既被歸類為豆類谷物，又因其含油量高而被歸類為油料作物。 2016 年世界帶殼花生年產量為 4400 萬噸，其中中國占世界總產量的 38%。 與豆科植物不同的是，花生莢在地下發育（結實）而不是在地上。 考慮到這一特點，植物學家卡爾·林奈 (Carl Linnaeus) 給花生起了特殊的綽號 hypogaea，意思是在地球之下。

花生屬于植物學豆科（或豆科），通常稱為豆類、豆類或豌豆科。 與大多數其他豆類一樣，花生的根瘤中含有共生的固氮細菌。 固氮能力意味著花生需要較少的含氮肥料并提高土壤肥力，使其在作物輪作中具有價值。

花生的味道和營養成分與核桃和杏仁等樹生堅果相似，作為一種烹飪堅果，在西方菜肴中通常以類似的方式食用。 堅果的植物學定義是子房壁在成熟時變硬的水果。 使用這個標準，花生不是堅果。 然而，出于烹飪目的，花生通常被歸類為堅果，在普通英語中更普遍。

花生屬原產于南美洲安第斯山脈以東、秘魯、玻利維亞、阿根廷和巴西周圍。 栽培花生 (A. hypogaea) 起源于兩種野生花生品種的雜交，被認為是 A. duranensis 和 A. ipaensis。 最初的雜交種可能是不育的，但自發的染色體加倍恢復了它的生育能力，形成了所謂的雙二倍體或異源四倍體。 遺傳分析表明雜交可能只發生過一次并產生了 A. monticola，一種野生花生，出現在阿根廷西北部或玻利維亞東南部的幾個有限地點，那里的花生地方品種具有最接近野生的特征 今天長大了。 并通過人工選擇A. hypogaea。

通過人工選擇的馴化過程使 A. hypogaea 與其野生近緣種截然不同。 馴化的植物更濃密、更緊湊，并且具有不同的豆莢結構和更大的種子。 從這個主要的起源中心開始，栽培在秘魯、厄瓜多爾、巴西、巴拉圭和烏拉圭傳播開來，形成了二級和三級多樣性中心。 隨著時間的推移，數以千計的花生地方品種進化而來； 這些被分為六個植物品種和兩個亞種（如花生科學分類表中所列）。 亞種 A. h. fastigiata 類型的生長習性更直立，作物周期更短。 亞種 A. h. hypogaea 類型在地面上分布更多，作物周期更長。

已知最古老的豆莢考古遺跡可追溯到大約 7,600 年前，可能是栽培的野生物種，或處于馴化早期的 A. hypogaea。 它們是在秘魯發現的，那里干燥的氣候條件有利于有機材料的保存。 幾乎可以肯定，花生種植在氣候較濕潤的起源中心先于此。 許多前哥倫布文化，如莫切人，在他們的藝術中描繪了花生。 在西班牙人到來之前，中美洲的種植已經很成熟。 在那里，征服者發現了在特諾奇蒂特蘭市場出售的 tlālcacahuatl（該植物在納瓦特爾語中的名稱，因此得名于西班牙語 cacahuete）。 歐洲商人后來將花生傳播到世界各地，現在熱帶和亞熱帶地區普遍種植。 在西非，它基本上取代了同科的一種農作物班巴拉花生，后者的種子莢也在地下發育。 在亞洲，它成為農業支柱，該地區現在是世界上最大的生產國。

在英語世界，花生種植在美國最為重要。 在殖民時期的大部分時間里，它主要是一種園藝作物，之后主要轉變為動物飼料，直到 1930 年代人類消費量增長。 美國農業部在 19 世紀末和 20 世紀初發起了一項鼓勵農業生產和人類消費花生的計劃。

花生黃油是在1880年代和1890年代在美國和加拿大開發的。

花生是一年生草本植物，高 30 至 50 厘米（12 至 20 英寸）。 作為一種豆科植物，它屬于植物學豆科植物，也稱為豆科，通常稱為豆類、豆類或豌豆科。 與大多數其他豆類一樣，花生的根瘤中含有共生的固氮細菌。