番茄是植物Solanum lycopersicum的可食用漿果，俗稱西紅柿。 該物種起源于南美洲西部、墨西哥和中美洲。 墨西哥納瓦特語單詞 tomatl 衍生出西班牙語單詞 tomate，英語單詞 tomato 也由此衍生。 它的馴化和用作栽培食物可能起源于墨西哥的土著人民。

番薯是鮮味的重要來源。 它們的消費方式多種多樣：生的或熟的，以及在許多菜肴、醬汁、沙拉和飲料中。 雖然西紅柿是水果——在植物學上被歸類為漿果——但它們在烹飪上通常用作蔬菜成分或配菜。

西紅柿植物的眾多品種在世界各地的溫帶氣候中廣泛種植，溫室允許在一年中的所有季節生產西紅柿。 番薯植物通常長到 1-3 米（3-10 英尺）高。它們是藤蔓，莖較弱，蔓延并且通常需要支撐。不確定的番茄植物在其原生棲息地是多年生植物，但作為一年生植物栽培。（確定性植物或灌木植物是一年生植物，在一定高度停止生長并同時生產所有作物。）西紅柿的大小因品種而異，范圍為 1-10 厘米（1?2-4 英寸）的寬度。

番茄一詞來自西班牙語tomate，而后者又來自納瓦特爾語單詞tomatl [?tomat??] 的發音，意思是“膨脹的水果”； 還有“肥水”或“肥物”。墨西哥本土的粘果酸漿是 tomate。

番茄植物是藤本植物，最初是外傾的，如果有支撐，通常會長出地面 180 厘米（6 英尺）或更高，盡管已經培育出直立的灌木品種，通常高 100 厘米（3 英尺 3 英寸）或更短。不確定的類型是嫩的多年生植物，每年在溫帶氣候下死亡（它們最初原產于熱帶高地），盡管在某些情況下它們可以在溫室中存活長達三年。確定類型在所有氣候下都是一年生的。

番茄植物是雙子葉植物，生長為一系列分枝莖，頂端有一個頂芽，用于實際生長。當尖端最終停止生長時，無論是因為修剪還是開花，側芽接管并長成其他功能齊全的藤蔓。

番薯藤通常是短柔毛的，意思是覆蓋著細小的短毛。毛發促進了葡萄藤的生長過程，在植物與地面和水分接觸的任何地方變成根，特別是當藤蔓與其原始根部的連接被損壞或切斷時。

大多數番茄植株有復葉，被稱為普通葉 (RL) 植物，但一些品種具有單葉，稱為馬鈴薯葉 (PL) 型，因為它們與特定的親緣植物相似。在 RL 植物中，有一些變異，例如深溝槽的皺葉和雜色的安哥拉山羊葉，它們具有額外的顏色，其中基因突變導致葉綠素被排除在葉子的某些部分之外。

葉子長 10-25 厘米（4-10 英寸），奇數羽狀復葉，葉柄上有 5 到 9 個小葉，每個小葉長達 8 厘米（3 英寸），邊緣呈鋸齒狀； 莖和葉都被濃密的腺毛。

它們的花出現在頂端分生組織上，花藥沿邊緣融合，形成圍繞雌蕊花柱的圓柱。國內品種的花可以自花授粉。 花寬 1–2 厘米（1?2–3?4 英寸），黃色，花冠上有五個尖裂片。