摩洛哥堅果（塔什爾希特語：????? Argan）是一個開花植物屬，包含xxx的物種摩洛哥堅果spinosa，被稱為摩洛哥堅果，摩洛哥西南部石灰質半沙漠Sous山谷和阿爾及利亞西南部廷杜夫地區特有的樹種。 摩洛哥堅果樹長到 8–10 米（26–33 英尺）高，壽命可達大約 200 年。 它們多刺，樹干多節，樹冠寬闊。 樹冠的周長約為 70 米（230 英尺），樹枝向地面傾斜。

葉子很小，長 2-4 厘米（0.79-1.57 英寸），橢圓形，頂端圓潤。 花很小，有五片淡黃綠色的花瓣； 四月開花。 果實長 2–4 厘米（0.79–1.57 英寸），寬 1.5–3 厘米（0.59–1.18 英寸），厚而苦澀的果皮圍繞著一層香甜但味道不佳的果肉果皮。 這圍繞著非常堅硬的堅果，其中包含一個（有時是兩個或三個）富含油的小種子。 果實需要一年多的時間才能成熟，在次年的六月到七月成熟。

學名摩洛哥堅果源自 argan，這是一種柏柏爾語 Shilha 中的樹名，居住在該樹流行地區的大多數人都使用這種語言。 Shilha Berber 對水果的各個部分、成熟階段以及收獲和加工都有豐富的詞匯。 這種油也稱為摩洛哥堅果油。 在中世紀的阿拉伯藥理學資料中，這種樹被稱為 harjān，是柏柏爾語 argan 的變形。

2021 年 3 月 3 日，聯合國大會通過決議，宣布每年的 5 月 10 日為國際摩洛哥堅果日。 該公告的動機之一是摩洛哥堅果對流行地區可持續發展的重要性。 聯合國決議由摩洛哥提交，并由聯合國113個成員xxx同提出，最終獲得一致通過。

在摩洛哥，arganeraie 森林現在僅占地約 8,280 平方公里（3,200 平方英里），并被指定為聯合國教科文組織生物圈保護區。 由于木炭制作、放牧和日益集約化的耕作，他們的面積在過去 100 年中縮小了大約一半。 保護樹木的xxx希望可能在于近期摩洛哥堅果油作為高價值產品出口市場的蓬勃發展。 然而，摩洛哥堅果油出口帶來的財富也以山羊數量增加的形式對摩洛哥堅果樹造成了威脅。 當地人利用新獲得的財富購買更多山羊，而山羊爬上并吃掉摩洛哥堅果樹的葉子和果實，從而阻礙了摩洛哥堅果樹的生長。 據報道，爬樹山羊的展示是在游客較多的地方上演或偽造的，因為山羊很少在沒有人為干預的情況下爬樹。

摩洛哥堅果也生長在以色列的 Arabah 和 Negev 地區。

在摩洛哥的某些地區，摩洛哥堅果代替橄欖成為柏柏爾社會的草料、油、木材和燃料的來源。

特別是在索維拉附近，山羊經常爬上摩洛哥堅果樹。

摩洛哥堅果果實在 7 月落下，此時它們又黑又干。 在這種情況發生之前，山羊被守望者禁止進入摩洛哥堅果林地。 采摘水果的權利受法律和村莊傳統的控制。 堅果在食用水果后被收集起來，并由反芻的山羊吐出。 山羊吐出的種子構成了種子傳播的一種機制。

摩洛哥堅果油由摩洛哥西南部的幾家婦女合作社生產。 榨油中勞動強度xxx的部分是去除軟果肉（用于喂養動物）和用手在兩塊石頭之間敲碎硬果仁。 然后取出種子并輕輕烘烤。 這種烘烤是該油獨特的堅果風味的一部分。

傳統的榨油技術是將烘烤過的種子在石磨機中研磨成糊狀，加少許水。 然后用手擠壓糊狀物以提取油。 提取的糊狀物仍然富含油脂，可用作動物飼料。 這種方法生產的油可以儲存和使用3-6個月，并且可以根據需要從果仁中提取，不開封可以保存20年。 對于為銷售而生產的油來說，干壓變得越來越重要，因為這種方法可以更快地提取，而且所生產的油在提取后可以使用 12-18 個月。

該油含有80%的不飽和脂肪酸，富含必需脂肪酸，比橄欖油更抗氧化。 摩洛哥堅果油用于蘸面包、蒸粗麥粉和沙拉，以及其他類似用途。 被稱為 amlou 的面包蘸醬由摩洛哥堅果油、杏仁和花生制成，有時還加入蜂蜜或糖來增甜。 未經烘烤的油傳統上用作治療皮膚病，已成為歐洲化妝品的青睞。