腰果樹 (Anacardium occidentale) 是一種原產于南美洲的漆樹屬熱帶常綠喬木，可生產腰果種子和腰果蘋果副果。 這棵樹可以長到 14 米（46 英尺）高，但矮化品種，長到 6 米（20 英尺），證明更有利可圖，成熟更早，產量更高。 腰果種子通常被認為是一種零食堅果（腰果），可單獨食用、用于食譜或加工成腰果奶酪或腰果黃油。 像樹一樣，堅果通常簡稱為腰果。 腰果過敏是由堅果中的蛋白質引發的，烹飪通常不會去除或改變這些蛋白質。

2019 年，全球生產了 400 萬噸腰果，其中科特迪瓦和印度是主要生產國。 除了堅果和水果，這種植物還有其他幾種用途。 腰果殼產生的衍生物可用于許多應用，包括潤滑劑、防水劑、油漆，以及從二戰開始的武器生產。 腰果蘋果是一種淡紅色至黃色的水果，其果肉和汁液可加工成甜味、澀味的果汁飲料或發酵蒸餾成酒。

腰果樹高大常綠，長到 14 米（46 英尺）高，樹干短且形狀不規則。 葉子呈螺旋狀排列，革質，橢圓形到倒卵形，長 4-22 厘米（1+1?2-8+3?4 英寸），寬 2-15 厘米（3?4-6 英寸），邊緣光滑 . 花以長達 26 厘米（10 英寸）的圓錐花序或傘房花序開出； 每朵花都很小，起初是淡綠色，然后變成微紅色，有五片細長的銳尖花瓣，長 7–15 毫米（1?4–5?8 英寸）。 世界上xxx的腰果樹占地約 7,500 平方米（81,000 平方英尺），位于巴西納塔爾。

腰果樹的果實是副果（有時稱為偽果或假果）。 看起來是果實的是橢圓形或梨形結構，即腰果，從花梗和腰果花的花托發育而來。 被稱為腰果蘋果，在中美洲更廣為人知的名稱是 mara?ón，它成熟后會變成黃色或紅色的結構，長約 5–11 厘米（2–4+1?4 英寸）。

腰果樹的真正果實是長在腰果蘋果末端的腎形或拳擊手套形核果。 核果首先在樹上發育，然后花梗擴展成為腰果蘋果。 核果成為真正的果實，一顆被殼包裹的種子，在烹飪意義上通常被認為是堅果。 種子被雙層殼包圍，殼中含有致敏酚醛樹脂漆樹酸——它是一種強效皮膚刺激物，在化學上與更廣為人知且有毒的致敏油漆酚相關，漆酚存在于相關的毒藤和漆樹中。

• 植物插圖
• 非洲東南部莫桑比克的樹
• 孟加拉國干線
• 鮮花
• 幼果
• 作為農產品出售的水果

英文名稱源自腰果樹果實的葡萄牙語名稱：caju（葡萄牙語發音：[ka??u]），也稱為 acaju，它本身來自圖皮語單詞 acajú，字面意思是自己生產的堅果。

屬名 Anacardium 由希臘語前綴 ana-（?νì-，aná，“向上，向上”）、希臘語 cardia（καρδ?α，kardía，“心”）和新拉丁語后綴 -ium 組成。 它可能是指水果的心形、果柄的頂部或種子。 在 Carl Linnaeus 將其轉移到腰果之前，anacardium 一詞曾用于指代 Semecarpus anacardium（標記堅果樹）； 兩種植物都屬于同一個家族。 加詞occidentale源自西方（或西方）世界。

這種植物在其廣泛的分布范圍內以各種語言有不同的通用名稱，包括 anacardier（法語），其果實被稱為 pomme de Cajou、caju（葡萄牙語發音：[ka??u]）或 acaju（葡萄牙語）。

該物種原產于巴西東北部和委內瑞拉東南部，后來在 1500 年代由葡萄牙探險家分布到世界各地。 巴西的葡萄牙殖民者早在 1550 年代就開始出口腰果。 1560 年至 1565 年間，葡萄牙人將它帶到了印度果阿。從那里，它傳遍了東南亞，最終傳遍了非洲。

2014年，科特迪瓦腰果種植快速增長，成為非洲頭號腰果出口國。 世界市場價格的波動、惡劣的工作條件和當地采摘的低工資引起了腰果行業的不滿。

腰果樹生長在北緯 25° 至南緯 25° 之間的熱帶地區，非常適合旱季明顯的炎熱低地地區，芒果樹和羅望子樹也能在此繁衍生息。 傳統的腰果樹很高（高達 14 米）。