可可豆（技術上可可種子）或簡稱可可，也稱為可可豆（技術上可可種子）或可可 (/k??ka?/)，是可可樹的干燥和完全發酵種子，從 可以提取可可固體（脫脂物質的混合物）和可可脂（脂肪）。 可可豆是巧克力和中美洲食物的基礎，包括 tejate（一種墨西哥本土飲料，還含有玉米）和 pinolillo（一種類似的尼加拉瓜飲料，由玉米面和玉米粉制成）。 可可粉。

可可一詞來自西班牙語單詞 cacao，該單詞源自納瓦特語單詞 cacahuatl。

單獨使用時，可可一詞也可能意味著：

• 熱可可，這種飲料更被稱為熱巧克力

來自可可的術語包括：

• 可可糊、磨碎的可可豆：熔化并分離成：
  • 可可脂，一種淡黃色的可食用脂肪
  • 可可固體，一種深色、苦澀的物質，含有可可中大部分重要的植物化學物質，包括咖啡因和可可堿
    • 可可粉，一種從磨碎的可可種子或其衍生物（如荷蘭加工可可）中去除大部分可可脂制成的粉末

可可豆在技術上不是豆類或豆類，而是種子。

可可樹的三個主要品種是 Forastero、Criollo 和 Trinitario。 xxx種使用最廣泛，占世界可可產量的 80-90%。 Criollo 品種的可可豆更為稀有，被認為是美味佳肴。 Criollo 對攻擊可可植物的幾種疾病的抵抗力也往往較低，因此很少有國家仍在生產它。