蘆香 是胡蘿卜科的一種開花植物。 它是一種耐寒的多年生草本植物，有黃色的花朵和羽毛狀的葉子。 它原產于地中海沿岸，但已在世界許多地方廣泛歸化，特別是在靠近海岸和河岸的干燥土壤上。

它是一種用于烹飪的非常美味的藥草，與味道相似的茴香一起，是苦艾酒的主要成分之一。 佛羅倫薩茴香是一種具有腫脹的球莖狀莖基部的品種，可用作蔬菜。

小茴香為多年生草本植物。 它是直立的，有白霜的綠色，長到高達 2.5 米（8 英尺），莖是空心的。 葉子長到 40 厘米（16 英寸）長； 它們被精細地切開，最后的部分呈絲狀（線狀），寬約 0.5 毫米（1?64 英寸）。 （它的葉子與蒔蘿的葉子相似，但更薄。）花朵在 5-17.5 厘米（2-7 英寸）寬的頂生復合傘形花序中產生，每個傘形花序部分在短花梗上有 20-50 朵黃色小花。 果實是一種干燥的分果，長 4–10 毫米（3?16–3?8 英寸），寬度減半或更小，并且有凹槽。 由于果實中的種子附著在果皮上，因此常將整個果實誤稱為種子。

• 佛羅倫薩茴香球莖
• 頭狀花序
• 傘形花序
• 水果

茴香果實的芳香特性源于揮發油賦予混合香氣，包括反式茴香腦和草蒿腦（類似甘草）、茴香酮（薄荷和樟腦）、檸檬烯、1-octen-3-ol（蘑菇）。 在茴香果實中發現的其他植物化學物質包括多酚，如迷迭香酸和木犀草素，以及其他少量含量。

傘形科的一些植物有毒，通常難以識別。

蒔蘿、香菜、ajwain 和香菜是看起來相似的草藥，但比茴香長得更短，只有 40-60 厘米（16-24 英寸）。 蒔蘿有線狀羽毛狀葉子和黃色花朵； 香菜和香菜有白色的花朵和細碎的葉子（雖然不如蒔蘿或茴香那么細），而且壽命較短（一年生或二年生植物）。

大茴香 (Ferula communis) 是一種大而粗糙的植物，具有刺鼻的香氣，野生于地中海地區，僅在其他地方的花園中偶爾種植。 阿魏屬的其他物種也被稱為大茴香，但它們不是烹飪草藥。

大多數 Lomatium 物種都有像茴香一樣的黃色花朵，但有些是白色花朵，類似于毒芹。 有細碎的毛發狀的葉子； 與鐵杉的霉味不同，它們的根部有一股淡淡的稻米味。 Lomatium 物種喜歡干燥、缺乏有機物質的巖石土壤。

蘆香因其可食用、味道濃郁的葉子和果實而在其原產地和其他地方廣泛種植。 它的大茴香或甘草味來自茴香腦，茴香腦也是茴香和八角茴香中的一種芳香化合物，其味道和香氣與它們相似，但通常沒有那么強烈。

佛羅倫薩茴香 是一個具有膨脹葉基的栽培品種組，形成球狀結構。 它是栽培的，具有溫和的類似茴香的味道，但更甜、更芳香。 佛羅倫薩茴香植物比野生型小。 青銅葉茴香，廣泛用作裝飾性園林植物。