蓮子或蓮子是蓮屬植物的種子，尤其是蓮屬植物的種子。 這些種子用于亞洲美食和傳統醫學。 大多數以干燥、帶殼的形式出售，種子含有豐富的蛋白質、B 族維生素和膳食礦物質。

市售有兩種干蓮子； 棕色果皮和白色。 前者是在蓮子成熟或接近成熟時采收，后者是在蓮子尚未完全變綠但種子幾乎完全發育時采收。 白蓮子是去殼去膜的。 在收獲時，大多數種子的苦味胚芽是用空心針去除的。 褐皮蓮子之所以呈褐色，是因為成熟的種子粘附在膜上。 這些硬種子的胚芽通過將種子裂成兩半來去除。

干蓮子過了它們的主要氧化成黃棕色。 然而，一些干蓮子的賣家用過氧化氫、氫氧化鈉或其他化學品漂白他們的產品。

在 100 克參考量中，干蓮子提供 332 卡路里熱量，含有 64% 的碳水化合物、2% 的脂肪、15% 的蛋白質和 14% 的水。 種子含有豐富的 B 族維生素，尤其是硫胺素，占每日攝入量 (DV) 的 43%，以及多種膳食礦物質，例如錳 (116% DV) 和磷 (63% DV)。

種子最常見的用途是蓮蓉，廣泛用于中國糕點和日本甜點。

干蓮子在使用前必須浸泡在水中過夜。 然后可以將它們直接添加到湯和粥中或用于其他菜肴。 新鮮的蓮子在植物的種子頭中出售，通過將單個種子從錐形頭中分離出來并去除橡膠殼來食用。 蓮子糖是一種常見的中國小吃，特別是在春節期間，蓮子糖是一種常見的中國小吃。 湘潭或湘蓮蓮子與永豐辣椒醬、長沙臭豆腐并稱為湖南三寶或湖南三寶。

蓮子在哥倫比亞北部也很常見，尤其是在巴蘭基亞和卡塔赫納等城市。 當地人通常將蓮子稱為 martillo。 新鮮的蓮子在街頭市場出售，當地人通常生吃。