芥菜植物是十字花科（芥菜科）蕓苔屬和芥菜屬中的幾種植物物種中的任何一種。 芥菜籽用作香料。 研磨種子并將其與水、醋或其他液體混合，制成黃色調味品，稱為芥末醬。 種子也可壓制成芥末油，可食用的葉子可作為芥菜食用。 許多蔬菜是芥菜的栽培品種； 馴化可能在 6,000 年前就開始了。

Zohary 和 Hopf 指出，雖然某些芥菜品種在希臘化時代和羅馬時代是根深蒂固的作物，但幾乎沒有關于這些作物的任何考古記錄。 在西亞和歐洲可以找到野生芥菜及其親緣植物蘿卜和蘿卜，這表明它們的馴化發生在該地區的某個地方。 然而，Zohary 和 Hopf 得出結論： 關于這些植物起源的建議必然基于語言方面的考慮。 大英百科全書指出，芥菜是在公元前 2500 年至 1700 年的印度河文明時期種植的。 根據薩斯喀徹溫省芥末發展委員會的說法，一些關于芥末用途的已知最早文獻可以追溯到公元前 3000 年的蘇美爾語和梵語文本。

2021 年公布的一項廣泛的 B. rapa 基因研究得出的結論是，該物種可能早在 6000 年前就在中亞被馴化，蘿卜或油籽可能是最早的產物。 結果還表明，可能需要對該物種進行分類學重新評估。

白芥 (Sinapis alba) 野生于北非、西亞和歐洲地中海地區，經過長期栽培傳播得更遠； 褐芥（Brassica juncea）原產于喜馬拉雅山腳下，在印度、加拿大、英國、丹麥、孟加拉國和美國有商業種植； 黑芥末 (Brassica nigra) 生長在阿根廷、智利、美國和一些歐洲國家。 加拿大和尼泊爾是世界上主要的芥菜種子生產國，2010 年它們的產量約占世界產量的 57%。白芥菜在歐洲（介于英國和烏克蘭之間）通常用作覆蓋作物。 存在許多品種，例如，在德國和荷蘭，主要區別在于開花晚和對白色甜菜胞囊線蟲（Heterodera schachtii）的抗性。 農民更喜歡不結籽的晚花品種； 它們可能在次年變成雜草。 早期生長對于快速覆蓋土壤、抑制雜草和保護土壤免受侵蝕非常重要。 在甜菜輪作中，白甜菜囊腫線蟲的抑制是一個重要的特性。 抗性白芥菜品種可將線蟲數量減少 70-90%。

最近的研究研究了用于生產生物柴油的高含油量芥末品種，生物柴油是一種類似于柴油的可再生液體燃料。 由芥子油制成的生物柴油具有良好的流動性和十六烷值。 榨油后的剩飯也被發現是一種有效的殺蟲劑。

許多芥菜種與蘿卜、卷心菜、辣根、芥末及其各自的衍生物之間的遺傳關系已被觀察到，并被描述為 U 三角形。

• 芥菜田
• 花
• 花卉特寫
• 黑芥子的特寫（每個種子的直徑約為 2-3 毫米）
• 孟加拉國芥菜