紫蘇，通常稱為 deulkkae、紫蘇或韓國紫蘇，是薄荷科唇形科紫蘇屬的一種。 它是一種原產于東南亞和印度高地的一年生植物。

紫蘇是一種可食用的植物，生長在花園中并吸引蝴蝶。 它是芳香的，帶有強烈的薄荷味。

與紫蘇屬的其他植物一起，該植物通常被稱為紫蘇。由于在韓國廣泛種植并用于韓國料理，它也被稱為韓國紫蘇。

在美國，該植物已成為一種雜草，該植物有許多名稱，例如紫蘇薄荷、牛排植物、紫蘇、中國羅勒、野生羅勒、藍草、約瑟夫的外套、野生錦紫蘇和響尾蛇雜草。

紫蘇是一種一年生植物，高 60-90 厘米（24-35 英寸），長有毛茸茸的方莖。

葉子對生，長 7–12 厘米（3–4+1?2 英寸），寬 5–8 厘米（2–3 英寸），寬橢圓形，末端尖，邊緣呈鋸齒狀（鋸齒狀）， 和長長的葉柄。 葉子是綠色的，下面偶爾有紫色的痕跡。

花在夏末的枝條和主莖末端的總狀花序上開花。 花萼長 3–4 毫米（1?8–5?32 英寸），由上面的三個萼片和下面兩個有毛的萼片組成。 花冠長 4–5 毫米（5?32–3?16 英寸），下唇長于上唇。 四個雄蕊中有兩個很長。

果實是分果，直徑 2 毫米（1?16 英寸），外面有網狀圖案。 紫蘇子有軟有硬，顏色有白色、灰色、褐色、深褐色，球形。 1000 顆種子重約 4 克（1?8 盎司）。 紫蘇種子含有約 38-45% 的脂質。

該植物在統一新羅時代之前傳入韓國，開始廣泛種植。

在自然狀態下，紫蘇葉和種子的產量不高。 如果在夏季將莖切離地面約 5 厘米（2 英寸），就會長出新莖并結出更多果實。 葉子可以從夏季切斷的莖上收獲，也可以在整個夏季和秋季從新的莖及其枝條上收獲。 種子在秋季果實成熟時收獲。 為了收集紫蘇種子，收獲整株植物并將種子從植物中打出，然后撒播曬干。

各種紫蘇品種在東南亞被用作傳統藥物。

紫蘇葉中具有芳香活性的特征性植物化學物質包括碳氫化合物、醇類、醛類、呋喃類和酮類，尤其是紫蘇酮、紫蘇酮和異紫蘇酮。 其他化合物包括紫蘇醛、檸檬烯、芳樟醇、β-石竹烯、薄荷醇和α-蒎烯。 crispa 品種的區別在于葉和莖的顏色，從綠色到紅色再到紫色，表明存在花青素。

雖然紫蘇被廣泛種植為人類可食用的植物，但它對牛和其他反芻動物以及馬有毒。 在放牧牛中，植物酮會導致急性呼吸窘迫綜合征，也稱為氣喘病。

處理葉子或油的人可能會發生接觸性皮炎。 食用大量種子會導致過敏反應。

紫蘇籽富含膳食纖維和膳食礦物質，如鈣、鐵、煙酸、蛋白質和硫胺素。 紫蘇葉還富含維生素 A、C 和核黃素。

在滿族美食中，紫蘇葉被用來制作饅頭。 紫蘇包是用糯米粉或糯米粉面團包上豆沙，再用紫蘇葉包起來。

在日本，與紫蘇（紫蘇變種 crispa）相比，這種植物的使用要少得多。 在日本東北部的東北地區，它被稱為 jūnen（十年），因為人們認為它可以使一個人的壽命增加十年。