南瓜子，在北美也被稱為 pepita（來自墨西哥西班牙語：pepita de calabaza，南瓜的小種子），是南瓜或某些其他南瓜品種的可食用種子。 種子通常是扁平的、不對稱的橢圓形，有白色的外殼，去殼后呈淺綠色。 有些品種沒有外殼，只為可食用的種子而種植。 種子富含營養和熱量，脂肪（尤其是亞油酸和油酸）、蛋白質、膳食纖維和大量微量營養素含量特別高。 南瓜籽可以指去殼的果仁或未去殼的整粒種子，最常見的是指用作零食的烤制最終產品。

南瓜籽是墨西哥菜中的常見成分，也可以烤制并作為小吃。 腌制和烘烤后，它們是美國的秋季時令小吃，也是一種商業生產和銷售的包裝小吃，如葵花籽，全年供應。 Pepitas 以其西班牙名稱（通常簡稱）而聞名，在墨西哥和其他拉丁美洲國家、美國西南部以及特色食品和墨西哥食品中，通常會在烘烤后加鹽，有時還會加香料。

已知最早的南瓜屬馴化證據可追溯到 8,000-10,000 年前，比該地區其他作物（如玉米和普通豆類）的馴化早大約 4,000 年。 果實形狀和顏色的變化表明，不遲于 8,000 年前，C. pepo 已被有意培育。 發展農作物馴化的農業知識的過程在中美洲發生了 5,000-6,500 年。 南瓜首先被馴化，其次是玉米，其次是豆類，所有這些都成為三姐妹農業系統的一部分。

作為摩爾菜肴的一種成分，它們在西班牙語中被稱為 pipián。 一種以工匠方式使用 pepitas 的墨西哥小吃被稱為 pepitoría。 輕烤、加鹽、去殼的南瓜籽在希臘很受歡迎，其描述性名稱為 πασατ?μπο, pasatémbo，來自意大利語：passatempo，點燃。 '消遣'。

西葫蘆亞種的烤種子的壓榨油。 佩波變種 'styriaca' 在中歐和東歐也用作菜肴。 這方面的一個例子是南瓜籽油。 南瓜籽也可以做成堅果醬。

南瓜籽也可以浸泡在中性酒精中，然后蒸餾制成生命之水。

由南瓜籽制成的莎莎醬被稱為 sikil pak，是尤卡坦的傳統菜肴。

干烤南瓜籽含有 2% 的水、49% 的脂肪、15% 的碳水化合物和 30% 的蛋白質（表）。 在 100 克參考份量中，種子含有大量熱量（574 千卡），并且富含蛋白質、膳食纖維、煙酸、鐵、鋅、錳、鎂（每日攝入量的 20%，或更高） 和磷（表）。 種子是核黃素、葉酸、泛酸、鈉和鉀的中等來源 (10–19% DV)（表）。 南瓜子中的主要脂肪酸是亞油酸和油酸，還有少量的棕櫚酸和硬脂酸。

南瓜籽油是中歐的烹飪特產和重要的出口商品，在烹飪中用作色拉和食用油。

以下是 C. maxima pepitas 中的脂肪酸含量范圍：

總不飽和脂肪酸濃度范圍為 pepita 的 9% 至 21%。 總脂肪含量在11%到52%之間。 根據油中提取的 α-生育酚的量，12 個 C. maxima 品種種子的維生素 E 含量范圍為 4 至 19 mg/100 g pepita。

南瓜籽在中國傳統醫學中曾被用作驅蟲藥，用于驅除絳蟲等寄生蟲。

由于其作為食品成分或零食的多功能性，南瓜子的銷售額預計將以每年 13% 的速度增長，從 2020 年到 2024 年將達到 6.31 億美元。來自中國的需求以及具有無殼種子的新品種使其更容易消化。 增長加快的主要原因。