面糊是面粉與液體和其他成分（如糖、鹽和用于烹飪的發酵劑）的混合物。 它通常含有比面團更多的液體，面團也是面粉和液體的混合物。 面糊通常是無法揉捏的可傾倒稠度。 面糊最常用于薄煎餅、輕質蛋糕和油炸食品的涂層。 它也用于各種面糊面包。

擊球手這個詞來自法語單詞 battre，意思是擊打，因為許多擊球手在準備過程中需要用力擊打或攪拌。

許多面糊是通過將干面粉與水、牛奶或雞蛋等液體混合制成的。 面糊也可以通過將谷物浸泡在水中并濕磨來制成。 通常會加入發酵劑（如泡打粉）以在面糊烹飪時使面糊充氣和蓬松，或者混合物可以自然發酵以達到此目的并增加風味。 在某些食譜中，可以使用碳酸水或其他碳酸液體（例如啤酒）來給面糊充氣。 其他水的替代品是葡萄酒或調味酒，如庫拉索、白蘭地和黑櫻桃酒。

面糊的粘度范圍從非常重（粘附在朝上的勺子上）到稀薄（類似于單一奶油，足以從勺子中倒出或滴落，有時稱為滴面糊）。 通常通過油炸、烘烤或蒸的方式對面糊加熱，以烹調配料并使面糊凝固。 面糊可能是甜的或咸的，通常添加糖或鹽（有時兩者都加）。 許多其他調味品，如香草、香料、水果或蔬菜，都可以添加到混合物中。

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啤酒是用于在油炸前包裹食物的面糊中的一種流行成分。 一個原因是基本面糊可以僅由面粉、啤酒和一些鹽制成。 使用啤酒的目的是讓啤酒中的氣泡增加面糊的稠度和亮度。 根據啤酒的類型和質量，它還可以為面糊添加顏色或一些風味。 打啤酒的做法在澳大利亞、新西蘭、美國、英國、愛爾蘭、德國、冰島和俄羅斯很流行。 通常用啤酒搗碎和油炸的食物包括魚、薯條和洋蔥圈。

面糊以多種名稱用于許多美食。 日本的天婦羅、印度的 pakoda 和 dosa、美國的勺子面包以及許多其他例子都是面糊的所有類型。 所有面糊都通過在食物周圍形成脆殼來工作，防止燒焦并保留風味和汁液。 用于油炸食品的理想面糊要足夠厚以粘附在食物上，但又不能太厚以至于變重。

由于面筋的發展，用小麥粉制成的面糊在混合后每過一秒就會變稠。 減少這種影響的策略包括在混合時使用冰水、酒精（它不會與面粉混合產生面筋），并在使用前的最后一刻制作。

在菲律賓，galapong（有時英語化為米糊）是一種獨特的面糊，由米粒（通常是糯米）浸泡一夜以輕微發酵，然后研磨成光滑的糊狀物并與水或椰奶混合直至達到 面糊的一致性。 它被用作多種菲律賓本土年糕 (kakanin) 的基本成分，可以煮、烤、炸或蒸。