面包屑或面包屑（區域變體，包括面包屑和脆餅）由各種干度的碎面包組成，有時添加調味料，用于面包屑或碎屑食品、澆頭砂鍋、填充家禽、增稠燉菜、在湯、肉餅等中添加廉價的體積 食品，并為油炸食品制作松脆的外皮，尤其是炸豬排和炸肉排等裹面包屑的炸肉排。 日本的各種面包屑稱為 panko。

干面包屑是由經過烘烤或烘烤以除去大部分剩余水分的干面包制成的，并且可能具有沙質甚至粉狀質地。 面包屑最容易通過在食品加工機中粉碎面包片來制作，使用鋼刀片制作粗面包屑，或使用磨碎刀片制作細面包屑。 刨絲器或類似工具也可以。

用于制作軟面包屑或新鮮面包屑的面包沒有那么干，因此面包屑較大，并產生較軟的涂層、外皮或餡料。 面包屑的碎屑也指面包內部柔軟的質地，與外皮或外皮不同。

Panko (パン粉) 是一種片狀面包屑，在日本料理中用作炸豬排等油炸食品的松脆涂層。 Panko 是用電流烘烤的面包制成的，它會產生沒有外殼的面包，然后將面包研磨成細碎的面包屑。 與西餐中的大多數面包屑相比，它具有更脆、更透氣的質地，并保持其烘烤或油炸的質地，從而形成更輕的涂層。 在日本以外，它在亞洲和非亞洲菜肴中的使用越來越普遍。 它通常用于海鮮，通常在亞洲市場、專賣店和許多大型超市都有售。

Panko 在世界范圍內生產，特別是在亞洲國家，包括日本、韓國、馬來西亞、泰國、中國和越南。

日本人首先從歐洲人那里學會了做面包。 パン粉 (panko) 這個詞源自 pan，在日語中給我們面包這個詞（源自葡萄牙語 p?o 面包），和 -粉 (-ko)，一個日語漢字，表示面粉、涂層、面包屑或粉末 有時，當用作后綴時； （如 komeko、米粉、sobako、蕎麥粉和 komugiko、小麥粉）。

面包屑（也稱為面包屑）是一種干谷物食品涂層，用于由面包屑或面包屑與調味料的混合物制成的食物。 面包屑非常適合油炸，因為它有助于在食物周圍形成一層酥脆的涂層。 面包屑混合物可以由面包屑、面粉、玉米粉和調味料制成，在烹飪前將要裹上面包屑的物品挖入。 如果要涂面包屑的物品太干而無法粘附涂層，則可以先用酪乳、生雞蛋、蛋液或其他液體潤濕該物品。

面包屑與面糊形成對比，面糊是一種基于谷物的液體涂層，可產生更光滑、更細膩的質地，但整體上可以更柔軟。

在童話 Hansel 和 Gretel 中，Hansel 和 Gretel 使用面包屑來追蹤他們的足跡。 然而，面包屑最終被鳥類吃掉，隨后導致它們在樹林中迷路。 面包屑在童話故事中的流行導致使用面包屑一詞作為導航元素，允許用戶跟蹤他們在程序或文檔中的位置。