清湯，也稱為肉湯（法語發音：[bu.j??]），是一種由水制成的咸味液體，肉、魚或蔬菜在其中經過短時間燉煮。 它可以單獨食用，但最常用于準備其他菜肴，如湯、肉汁和醬汁。

可以使用商業制備的液體肉湯，通常是雞肉、牛肉、魚和蔬菜品種。 肉湯塊形式的脫水肉湯在 20 世紀初開始商業化。

至少從 1700 年代初開始，清湯就被用作英國病人的營養來源，例如痢疾患者。

許多廚師和美食作家互換使用肉湯和高湯這兩個術語。 1974 年，詹姆斯·比爾德 (James Beard) 寫道，高湯、肉湯和肉湯都是一回事。

雖然許多人區分高湯和肉湯，但區別的細節往往不同。 一種可能性是高湯主要由動物骨頭制成，而不是肉類，因此含有更多的明膠，使它們的質地更厚。 有時做出的另一個區別是高湯比肉湯煮的時間長，因此味道更濃。

第三個可能的區別是，湯料未經調味可用于其他食譜，而肉湯則加鹽或以其他方式調味，可以單獨食用。

在蘇格蘭、“Scotch 清湯”和英國，broth 可以指湯中的液體，包括固體肉、魚或蔬菜，而 stock 指的是純液體基料。 傳統上，根據這個定義，肉湯含有某種形式的肉或魚； 但是，如今將嚴格的蔬菜湯稱為肉湯是可以接受的。