干貝或干貝是一種廣東干貝產品，由干貝的內收肌制成。 康貝的氣味是海洋的、刺鼻的，讓人想起某些鹽腌肉。 其甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等游離氨基酸含量高，味道濃郁。 它還富含肌苷酸等核酸、牛磺酸等氨基酸副產物以及鈣和鋅等礦物質。

干貝是將生扇貝煮熟后曬干而成。

干貝是干貝 (gōn bui) 粵語發音的借詞，字面意思是干貝（魚）。

在香港，兩種扇貝的康貝很常見。 Patinopecten yessoensis 或 sin bui（扇貝），一種從日本進口的海扇貝（hotategai，日文帆立貝），生產出味道更濃郁、更豐富的 conpoy。

與許多干制食品一樣，康貝最初是為了在過量時保存海鮮而制作的。 最近，它在烹飪中的使用已經提升到美食的地位。

干貝具有濃郁而獨特的風味，用于米粥、炒菜、燉菜和醬汁時很容易辨認。

XO醬是粵菜中用來炒蔬菜或海鮮的調味料，含有大量的干貝。 例如，Lee Kum Kee 的配方將 conpoy 列為其標簽上的第三種成分。