魚香
編輯魚香（簡體中文：魚香；繁體中文：魚香；拼音：yúxiāng；字面意思是“魚香”）是中國菜中著名的調味料，也指將肉或蔬菜放入其中制成的醬汁 熟。 據說它起源于川菜，后來傳播到其他中國地方菜系。
盡管魚香在中文中的字面意思是魚香，但魚香不含海鮮，而且通常不會添加到海鮮中。
除了基本的配料外，烹制魚香幾乎無一不包括糖、醋、豆瓣醬、醬油和泡椒。
準備
編輯魚香調味料的適當準備包括切碎的泡辣醬（腌辣椒）、白蔥、姜和大蒜。 它們以大致相等的比例混合，但有些人更喜歡加入比姜和大蒜更多的蔥。 然后將混合物在油中炸至香。 然后加入水、淀粉、糖和醋制成基本醬汁。
菜肴
編輯這種醬汁最常用于含有牛肉、豬肉或雞肉的菜肴。 它有時用于素食食譜。 事實上，芭芭拉·特羅普在《現代中國烹飪藝術》中建議，這些字符也可以解釋為川湘風味。
以魚香為主要調料的菜肴，都帶有魚香字樣。 例如：
- 魚香肉絲：魚香肉絲
- 魚香茄子：魚香茄子
- Yúxiāngniúnǎn (魚香牛腩): 魚香燉牛腩
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