埃及蠶豆餐（阿拉伯語：??? ????，fūl mudammas IPA：[fu?l mudammas]；其他拼寫包括 ful mudammas 和 foule mudammes），或簡稱為 fūl，是一種燉煮熟的蠶豆，佐以橄欖油、小茴香，還可以選擇切碎的蠶豆 歐芹、大蒜、洋蔥、檸檬汁、辣椒和其他蔬菜、香草和香料成分。 埃及蠶豆餐傳統上是用大金屬罐制作和供應的。 它是埃及的主食，被認為是國菜，尤其是在北部城市開羅和吉薩。 蠶豆有時也可以在中東和非洲的其他美食中找到，盡管烹飪方式不同。

一些作家認為，ful medames 可以追溯到古埃及。

使用 ful 的一些證據是在拿撒勒郊區的新石器時代晚期遺址出土的 2,600 顆干蠶豆。

這道菜在耶路撒冷塔木德中被提及，表明它從四世紀開始就在非洲之角和中東國家使用。 盡管有無數種裝飾 fūl 的方法，但基本配方保持不變。 fūl 煮熟后，加鹽直接食用或佐以植物油、玉米油、黃油、澄清黃油、水牛奶、白汁醬、腌牛肉 (basturma)、煎或煮雞蛋、番茄醬、蒜醬、芝麻醬 、新鮮檸檬汁、辣椒或其他配料。

在中世紀，開羅的 fūl 被居住在公主浴場周圍的人們所壟斷，公主浴場是一個小院子里的公共浴室，靠近今天穆罕默德阿里帕夏的公共噴泉，在兩個優雅的尖塔以北一個街區 11 世紀 Bab Zuweila 門上方的蘇丹 al-Muayyad 清真寺。 白天，浴室服務員生火加熱 qidras，這是一大盆洗澡水。 木材稀缺，所以垃圾被用作燃料，最終在浴場周圍形成了一個垃圾場。 浴場關門后，紅色的余燼還在繼續燃燒。 為了利用這些珍貴的火種，巨大的 qidras 中裝滿了蠶豆，這些大鍋一直在燉一整夜，最終也是一整天，以便為開羅人民提供早餐。 開羅各地的烹飪店都會派他們的仆從去公主浴場購買批發的 fūl。

Fūl 由在埃及稱為 fūl ?ammām（浴豆）的小圓豆制成。 豆子煮到很軟。 埃及廚師使用的其他豆類有 fūl rūmī（羅馬豆，即歐洲蠶豆）、大腎形蠶豆和 fūl baladī（鄉村豆，中等大小）。 Fūl nābit（或 nābid）是蠶豆芽，fūl akh?ar（綠色 fūl）是新鮮蠶豆，fūl madshūsh（壓碎的 fūl）是壓碎的蠶豆。

埃及蠶豆餐從埃及出口到阿拉伯世界的其他地區，以及非洲和亞洲的其他地區，尤其是伊拉克、黎巴嫩、以色列、敘利亞、約旦、巴勒斯坦、沙特阿拉伯、也門、索馬里、埃塞俄比亞、厄立特里亞 、蘇丹、摩洛哥和利比亞。

Ful 是敘利亞很受歡迎的早餐菜，尤其是阿勒頗。 蠶豆在大銅罐中燉了一整夜，從第二天早上開始供應； 豆子浸泡在芝麻醬和橄欖油中，最后在頂部涂上一絲紅辣椒醬（由阿勒頗辣椒制成）。

在約旦，ful 就像鷹嘴豆泥一樣以蘸醬的形式制作，通常由芝麻醬、大蒜、番茄、檸檬汁、孜然粉、橄欖油、青椒和鹽制成。

在索馬里，fuul 是早餐食品中的主食。 它通常與雞蛋、khubz/ceesh 面包或稱為 laxoox/canjeero 的傳統索馬里大餅一起食用。 它與這道菜的埃及、蘇丹和沙特變種非常相似，但由于索馬里人使用 xawaash 香料混合物（小茴香、香菜、鼠尾草、花椒、胡蘆巴、姜黃、生姜、豆蔻、丁香、 肉豆蔻和藏紅花）。

在摩洛哥，ful 被稱為 bissara，由蠶豆和豌豆（當地稱為 jabbana）和大蒜一起煮熟，佐以孜然和調味料。 它在該國北部特別受歡迎，在寒冷的冬季月份食用。

在埃塞俄比亞（和厄立特里亞），ful 是為數不多的不與稱為 injera 的薄餅狀面包一起食用但與小麥面粉面包一起食用的菜肴之一。 由于面粉面包在埃塞俄比亞或厄立特里亞的飲食中并不常見，因此供應全麥面包和隨附的面粉面包的地方通常會為尋求烘烤此類面包的顧客提供公共廚房。 這些豆子頂部或混合有油和柏柏爾的混合物。

將豆子浸泡在水中過夜，在油中與大蒜和新鮮或干薄荷一起煮熟，然后用橄欖油或醋調味。